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Ricettina: tartellette con crema di vaniglia e fragole al sambuco

Le tartellette con crema di vaniglia e fragole sono una grande classico che non stanca mai ed  è sempre molto apprezzato.
Il mio tocco è stato quello di insaporire le fragole con delle sciroppo di sambuco.
Questa ricettina è perfetta per una merenda o a fine pasto quando si ha voglia di quel certo non so che, senza esagerare.
Ti puoi organizzare per tempo: le tartellette puoi prepararle con anticipo e conservale in un contenitore ermetico. Lo stesso vale per la crema (da conservarsi in frigorifero).

Se ami l’accostamento fragole e fiori di sambuco, ti lascio la ricetta di un punch per l’aperitivo.
Buona merenda e buona cucina.

Tartellette con crema di vaniglia e fragole al sambuco

Preparazione30 min
Cottura10 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 1 bacello di vaniglia
  • 3 dl dl latte
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
  • 180 g di farina
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di burro freddo a tocchetti
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  • Taglia per il lungo il bacello di vaniglia ed estraine i semini. Metti il latte con lo zucchero, la maiezena, le uova e la vaniglia in un pentolino e mescola con una frusta. Porta lentamente a bollore continuando a mescolare e, una volta arrivato il punto di ebollizione, abbassa la fiamma continuando a mescoalare ancora per un paio di minuti.
  • Leva il bacello e trasferisci la crema in una ciotola (se vuoi puoi fare questo passaggio filtrando la crema per privarla di eventuali grumi). Copri con pellicola alimentare (per evitare che faccia la pellicina). Lascia intiepidire. Una volta tiepida, trasferisci la crema in frigorifero per un paio di ore.
  • Nel frattempo, in una ciotola, mischia la farina con il pizzico di sale e lo zucchero. Unisci poi il burro a tocchetti e lavora con le punte delle dita. Quando inizieranno a formarsi le briciole, unisci l'uovo e lavora fino ad ottenere un panetto. Coprilo con pellicola alimentare e riponilo a raffreddare in frigorifero per almeno una mezzora.
  • Taglia le fragole e insaporiscile semplicemente con dello zucchero oppure usa un po' di sciroppo di sambuco (dolcifica secondo il tuo gusto). Lasciale macerare per una mezzora.
  • Nel frattempo prendi l'impasto e stendilo sottile con un mattarello. Ricava dei cerchi della dimensione che prerisci. Inserisci i dischetti in uno stampo da muffin, bucherella il fondo e, per evitare che si alzi l'impasto in cottura, distribuisci dei legumi sul fondo. Io ho fatto dei cerchietti piccoli che ho inserito in uno stampo da mini muffins.
  • Cuoci nel forno statico e preriscaldato a 200°C per una decina di minuti.
  • Leva i legumi e fai raffreddare.
  • Completa le tue tartellette con la crema e le fragole.

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