Torta brioche con i frutti di bosco
Servings: 8 porzioni
Ingredienti
- 20 g di lievito di birra fresco
- 150 ml di latte
- 450 g di farina per treccia (o manitoba)
- 60 g di zucchero
- ¾ di cucchiaino di sale
- 2 uova
- 150 g di burro
- 500 g di frutti di bosco (tra fragole, mirtilli, lamponi)
- 160 ml di crème fraîche
- 60 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
Istruzioni
- Disciogli il lievito in un poco di latte. Metti la farina con lo zucchero e il sale nella ciotola della planetaria con il gancio ad uncino. Aggiungi il lievito disciolto e il rimamente latte. Inizia a lavorare e poi aggiungi le uova. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, unisci il burro un pezzetto alla volta aggiungendo quello successivo solo quando quello precedente sarà stato assorbito.Lavora l'impasto fino a quando sarà liscio e ben amalgamato. Copri con pellicola alimentare e lascia lievitare un paio di ore (o fino al raddoppiamento del volume).
- Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto in una teglia di circa 20x30 cm ricoperta con carta forno.
- Mischia la crème fraîche con lo zucchero, con l'uovo e con la pasta di vaniglia. Distribuisci sull'impasto lasciando un bordo di circa un centimetro. Completa con la frutta.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 200°C per circa 35 minuti.
- Se vuoi prima di infornare la torta brioche, puoi spennellare i bordi con un uovo sbattutto e compleatare con degli zuccherini.
- Ho fatto una seconda versione senza crème fraîche ma distribuendo sull'impasto dei fiocchetti di burro e dello zucchero e completado infine con le fragole.