Torta brioche con i frutti di bosco per concedermi una colazione lenta dopo le ultime settimane frenetiche in cui sono stata indaffarata con l’organizzazione della ripartenza dei miei corsi di cucina in presenza.
Posso scrivere “piacevolmente indaffarata” perché ho trascorso gli ultimi mesi ad attendere la notizia secondo cui avrei potuto ripartire con i miei amatissimi corsi in presenza. Ora che posso finalmente rimettermi all’opera e buttarmi a capofitto in ciò che in assoluto amo di più fare, non posso che dichiararmi “piacevolmente indaffarata”.
La sensazione che ho provato è stata strana perché sono passata attraverso diversi stati: una grandissima incredulità, alla quale si è sovrapposta un’incontenibile euforia, per lasciare spazio infine a un po’ di ansietta da ripresa.
Ma quell’anisetta bella, che ti tiene in quello stato di tensione che è proprio degli sportivi. Quella tensione pre prestazione che ti fa concentrare e dare il meglio di te.
E così, con la ricetta di questa squisita torta brioche con i frutti di bosco, eccomi a dare la notizia che riprenderò i miei corsi .
Pian pianino, con tutte le precauzioni del caso, ma dritta verso questa nuova straordinaria normalità che avrà un nuovo sapore ed io sono sicura che saprà di buonissimo, proprio come questa torta brioche.
Spero di averti accanto in questo mio percorso di ripresa. Io ti aspetterò nella cucina del lab a braccia aperte (ma con le dovute distanze), con un rinnovato entusiasmo e un’irrefrenabile voglia di fare.
Se ami questo genere di torte, prova anche la torta brioche con frutta.
Buona cucina e a presto.
Torta brioche con i frutti di bosco
Ingredienti
- 20 g di lievito di birra fresco
- 150 ml di latte
- 450 g di farina per treccia (o manitoba)
- 60 g di zucchero
- ¾ di cucchiaino di sale
- 2 uova
- 150 g di burro
- 500 g di frutti di bosco (tra fragole, mirtilli, lamponi)
- 160 ml di crème fraîche
- 60 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
Istruzioni
- Disciogli il lievito in un poco di latte. Metti la farina con lo zucchero e il sale nella ciotola della planetaria con il gancio ad uncino. Aggiungi il lievito disciolto e il rimamente latte. Inizia a lavorare e poi aggiungi le uova. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, unisci il burro un pezzetto alla volta aggiungendo quello successivo solo quando quello precedente sarà stato assorbito.Lavora l'impasto fino a quando sarà liscio e ben amalgamato. Copri con pellicola alimentare e lascia lievitare un paio di ore ( o fino al raddoppiamento del volume).
- Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto in una teglia di circa 20x30 cm ricoperta con carta forno.
- Mischia la crème fraîche con lo zucchero, con l'uovo e con la pasta di vaniglia. Distribuisci sull'impasto lasciando un bordo di circa un centimetro. Completa con la frutta.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 200 °C per circa 35 minuti.
- Se vuoi prima di infornare la torta brioche, puoi spennellare i bordi con un uovo sbattutto e compleatare con degli zuccherini.
- Ho fatto una seconda versione senza crème fraîche ma distribuendo sull'impasto dei fiocchetti di burro e dello zucchero e completado infine con le fragole.
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