Torta con carote all’arancia, olive taggiasche e chèvre
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 150-200 g di carote mignon
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di miele
- 1 arancia (succo e scorza)
- 100 g di ricotta vaccina
- 2 robiolini di capra (da 100 g l'uno)
- 1 uovo
- 1 rotolo di pasta sfoglia di spelta
- 150 g di tronchetto di chèvre
- timo fresco
- olive taggiasche denocciolate
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Lava le carotine senza pelarle. Riscalda una padella con 4 cucchiai di olio. Rosola lo spicchio di aglio e aggiungi un paio di rametti di timo. Unisci le carote, insaporiscile con sale e pepe e cuocile a fuoco dolce per circa 5 minuti mescolando spesso.
- Sciogli il miele nel succo di arancia. Aggiungi alle carote il succo di arancia emulsionato con il miele e la scorza grattugiata di mezza arancia. Prosegui la cottura per altri 5 minuti finché le carote inizieranno a caramellarsi e a diventare tenere.
- Nel frattempo mescola la ricotta con i robiolini, la scorza dell’altra metà arancia, qualche fogliolina di timo, sale, pepe e un uovo.Srotola la pasta sfoglia di spelta nella tortiera e bucherellane il fondo con una forchetta.
- Distribuisci sopra il composto di formaggio. Aggiungi lo chèvre a fettine, le carote caramellate con il loro sughetto, qualche oliva taggiasca e un paio di rametti di timo.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 ° C per circa 30 minuti.