Torta morbida alle mandorle
Servings: 8 persone
Ingredienti
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 5 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 4-5 gocce di aroma alle mandorle
- 5 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 250 g di mandorle macinate
- 2 dl di panna intera
- burro e farina per lo stampo
- zucchero a velo per completare
Istruzioni
- Lavora il burro con lo zucchero e il pizzico di sale con le fruste elettriche fino ad ottenere una massa spumosa.
- Unisci i tuorli e l'aroma di mandorle e, sempre con le fruste elettriche, continua a montare fino ad avere una massa gonfia e chiara.
- Unisci le mandorle e amalgama.
- Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto, aiutandoti con una spatola di gomma.
- Fai lo stesso con la panna che, nel frattempo, avrai montato.
- Imburra e infarina uno stampo da torta di 24 cm o uno stampo da ciambellone e distribuisci il composto.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 160°C per un'ora e mezza. Fai raffreddare la torta prima di levarla dallo stampo.
- Completa con dello zucchero a velo o, se preferisci, con una glassa a tua scelta come o fatto io.