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Torta salata di pasta fillo con asparagi e aglio orsino
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Torta salata di pasta fillo con asparagi e aglio orsino

Preparazione10 minuti
Cottura20 minuti
Servings: 4 persone
Author: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • 6 fogli di pasta fillo
  • 100 g di formaggio grattugiato (io ho metà usato Emmentaler e metà Gruyère)
  • 2 uova
  • 150 g di crème fraîche
  • ev. qualche foglia di aglio orsino
  • una dozzina di asparagi sottili
  • sale, pepe, noce moscata
  • olio d'oliva
  • 2 cucchiai di pinoli

Istruzioni

  • Lavora le uova con il formaggio grattugiato e la crème fraîche. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Se vuoi puoi aggiungere anche un po' di aglio orsino tagliato al coltello.
  • Fai un'emulsione con un po' di acqua e un po' di olio d'oliva.
  • Srotola la pasta fillo. Prendi il primo foglio e spennellalo con l'emulsione. Appoggia un secondo foglio e prosegui come sopra fino all'ultimo foglio.
  • Trasferisci gli strati di pasta fillo su un foglio di carta forno all'interno di una teglia. Distribuisci il composto di uova e formaggio e completa con gli asparagi tagliati per la lunghezza, i pinoli ed eventualmente qualche altra foglia di aglio orsino.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per una ventina di minuti.
    Se usi gli asparagi sottili, non hai bisogno di scottarli precedentemente in acqua.
  • Puoi arricchiere la torta con del formaggio. Puoi usare dei fiocchetti di caprino o anche dello chèvre. Io avevo un formaggino fresco al pepe e ho usato quello.