Torta salata di pasta fillo con asparagi e aglio orsino, una ricettina facile e veloce per infornare una torta primaverile in men che non si dica.
Come sempre, per questo genere di ricettine, è l’idea che conta. Puoi tranquillamente adattarla agli ingredienti che hai già a tua disposizione. E così, ad esempio, se non avrai la pasta fillo, potrai usare un rotolo di pasta sfoglia.
Ti lascio un’altra ricetta in cui usare la pasta fillo per sfornare una torta con zucchine, riso e pinoli.
Buona cucina.
Torta salata di pasta fillo con asparagi e aglio orsino
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 6 fogli di pasta fillo
- 100 g di formaggio grattugiato (io ho metà usato Emmentaler e metà Gruyère)
- 2 uova
- 150 g di crème fraîche
- ev. qualche foglia di aglio orsino
- una dozzina di asparagi sottili
- sale, pepe, noce moscata
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di pinoli
Istruzioni
- Lavora le uova con il formaggio grattugiato e la crème fraîche. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Se vuoi puoi aggiungere anche un po' di aglio orsino tagliato al coltello.
- Fai un'emulsione con un po' di acqua e un po' di olio d'oliva.
- Srotola la pasta fillo. Prendi il primo foglio e spennellalo con l'emulsione. Appoggia un secondo foglio e prosegui come sopra fino all'ultimo foglio.
- Trasferisci gli strati di pasta fillo su un foglio di carta forno all'interno di una teglia. Distribuisci il composto di uova e formaggio e completa con gli asparagi tagliati per la lunghezza, i pinoli ed eventualmente qualche altra foglia di aglio orsino.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per una ventina di minuti.Se usi gli asparagi sottili, non hai bisogno di scottarli precedentemente in acqua.
- Puoi arricchiere la torta con del formaggio. Puoi usare dei fiocchetti di caprino o anche dello chèvre. Io avevo un formaggino fresco al pepe e ho usato quello.
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