Tortilla di asparagi
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 6 uova
- 50 ml di latte
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 300 g di asparagi
- 3 cipollotti
- 2-3 patate farinose cotte
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- sale, pepe
Istruzioni
- Sbatti 5 uova con una frusta.
- Unisci il latte e il parmigiano grattugiato.
- Aggiusta il sapore con sale, pepe e con le erbe aromatiche a piacere. Io ho usato timo e maggiorana del mio angolo aromatico.
- Taglia i cipollotti a rondelle. Taglia a pezzetti gli asparagi privati della parte finale, quella coriacea. Affetta le patate farinose precedentemente bollite o cotte al vapore.
- Unisci gli ortaggi al composto di uova.
- Versa in una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente ricoperta con carta forno.
- Sbatti l'ultimo uovo con un pizzico di sale e versalo sulla tortilla.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per circa 30 minuti.
- Servi la tortilla tagliata a fette o a quadretti. Tiepida o anche fredda.