Treccia con crema di castagne
Servings: 8 porzioni
Ingredienti
- 125 ml di latte
- 25 g di burro
- 300 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 g di lievito di birra secco (o 12 g di quello fresco)
- 1 uovo
- 1 mela
- 200 g di purea di castagna (quella per vermicelles)
- 50 g di mandorle in scaglie + un po'
- 80 g di zucchero a velo
- 25 ml di succo di mela o limone
Istruzioni
- Intiepiedisci il latte con il burro. Nella ciotola della planetaria metti la farina e il sale. Unisci lo zucchero, il lievito, l'uovo e infine il latte intiepidito con il burro. Aziona la planetaria con il gancio ad uncino e lavora il composto finché risulterà morbido e omogeneo. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.Se non hai la planetaria, puoi chiaramente lavorare l'impasto a mano .
- Priva la mela di buccia e semi e grattugiala con una grattuggia a fori larghi. Mescolala con la purea di castagne e le mandorle in scaglie.
- Stendi l'impasto su un po’ di farina, formando un rettangolo di ca. 30 x 40 cm. Distribuisci sopra il ripieno lasciando libero tutt'intorno un bordo di circa 2 cm. Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo. Dimezza il rotolo sulla lunghezza e intreccia i filoncini ottenuti in modo che la parte tagliata sia rivolta verso l'alto. Sistema la treccia su una teglia rivestita con carta da forno, cospargendola di mandorle a scaglie.
- Cuoci per circa 40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato e statico a 180 °C. Sforna, trasferisci su una gratella e lascia intiepidire. Mescola lo zucchero a velo con il succo di mela, guarnisci la treccia con la glassa e lasciala asciugare.