3-4cucchiai di salsa di soia (o tamari se sei celiaco)
1cucchiaiodi miso
120gdi noodles (o noodles di riso se sei celiaco)
4pannocchiette
16funghi (come shitake o cardoncelli)
250gdi filetto di salmone (senza pelle)
1mazzettodi aneto
Istruzioni
Porta l'acqua a bollore. Unisci lo zenzero fresco grattugiato, la salsa di soia e la pasta di miso. Sciogli la pasta di miso con un cucchiaio e assaggia. Aggiusta eventualmente il sapore aggiungendo ancora un po' di salsa di soia. In alternativa puoi usare questa mia altra ricetta di brodo di pollo asiatico.
Cuoci i noodles nel brodo e una volta cotti, prelevali con una pinza tenendo il brodo. Mettili in una ciotola con un filo di olio di sesamo e mischia. Li terrai da parte così sarà più semplice per l'impiattamento.
Taglia le pannocchiette a pezzetti. Se i funghi non sono troppo grandi, tienili interi. Altrimenti li puoi tagliare a metà. Taglia il salmone a cubetti.
Aggiungi le verdure al brodo caldo e cuocile per 5 minuti. Io preferisco tenere le pannocchiette croccanti. Unisci poi il salmone che si cuocerà solo per un paio di minuti e l'aneto tritato.
Aiutandoti con un mestolo, arrotola i noodles e riponili nella ciotola. Copri con il brodo bollente e aggiungi la verdura e il salmone tutto attorno. Completa con altro aneto fresco.