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Ricettina: noodles in brodo con salmone

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Noodles in brodo con salmone.
Complice una piacevole pioggerella autunnale fuori dalla finestra, ho scodellato questi noodles perché avevo una gran voglia di un brodo fumante ma questa è più di una semplice ciotola di brodo perché arricchita da verdure, cubetti di salmone e dei deliziosi noodles.

Questa ricettina si presta a essere consumata anche dai celiachi usando noodles di riso e il tamari al posto della salsa di soia.

Avendo preparato questa ciotola tra una sfornata di biscotti per i corsi e l’altra, ho fatto un brodo veloce (quello riportato sotto nella ricetta) ma se hai più tempo puoi certamente usare questa ricetta.

Buona cucina e alla prossima ricettina.

Noodles in brodo con salmone

Preparazione4 min
Cottura15 min
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 500 ml di acqua
  • 1 cm di zenzero fresco grattugiato
  • 3-4 cucchiai di salsa di soia (o tamari se sei celiaco)
  • 1 cucchiaio di miso
  • 120 g di noodles (o noodles di riso se sei celiaco)
  • 4 pannocchiette
  • 16 funghi (come shitake o cardoncelli)
  • 250 g di filetto di salmone (senza pelle)
  • 1 mazzetto di aneto

Istruzioni

  • Porta l'acqua a bollore. Unisci lo zenzero fresco grattugiato, la salsa di soia e la pasta di miso. Sciogli la pasta di miso con un cucchiaio e assaggia. Aggiusta eventualmente il sapore aggiungendo ancora un po' di salsa di soia.
    In alternativa puoi usare questa mia altra ricetta di brodo di pollo asiatico.
  • Cuoci i noodles nel brodo e una volta cotti, prelevali con una pinza tenendo il brodo. Mettili in una ciotola con un filo di olio di sesamo e mischia. Li terrai da parte così sarà più semplice per l'impiattamento.
  • Taglia le pannocchiette a pezzetti. Se i funghi non sono troppo grandi, tienili interi. Altrimenti li puoi tagliare a metà. Taglia il salmone a cubetti.
  • Aggiungi le verdure al brodo caldo e cuocile per 5 minuti. Io preferisco tenere le pannocchiette croccanti. Unisci poi il salmone che si cuocerà solo per un paio di minuti e l'aneto tritato.
  • Aiutandoti con un mestolo, arrotola i noodles e riponili nella ciotola. Copri con il brodo bollente e aggiungi la verdura e il salmone tutto attorno. Completa con altro aneto fresco.

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