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Ricettina: noodles in brodo con salmone

Noodles in brodo con salmone.
Complice una piacevole pioggerella autunnale fuori dalla finestra, ho scodellato questi noodles perché avevo una gran voglia di un brodo fumante ma questa è più di una semplice ciotola di brodo perché arricchita da verdure, cubetti di salmone e dei deliziosi noodles.

Questa ricettina si presta a essere consumata anche dai celiachi usando noodles di riso e il tamari al posto della salsa di soia.

Avendo preparato questa ciotola tra una sfornata di biscotti per i corsi e l’altra, ho fatto un brodo veloce (quello riportato sotto nella ricetta) ma se hai più tempo puoi certamente usare questa ricetta.

Buona cucina e alla prossima ricettina.

Noodles in brodo con salmone

Preparazione4 min
Cottura15 min
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 500 ml di acqua
  • 1 cm di zenzero fresco grattugiato
  • 3-4 cucchiai di salsa di soia (o tamari se sei celiaco)
  • 1 cucchiaio di miso
  • 120 g di noodles (o noodles di riso se sei celiaco)
  • 4 pannocchiette
  • 16 funghi (come shitake o cardoncelli)
  • 250 g di filetto di salmone (senza pelle)
  • 1 mazzetto di aneto

Istruzioni

  • Porta l'acqua a bollore. Unisci lo zenzero fresco grattugiato, la salsa di soia e la pasta di miso. Sciogli la pasta di miso con un cucchiaio e assaggia. Aggiusta eventualmente il sapore aggiungendo ancora un po' di salsa di soia.
    In alternativa puoi usare questa mia altra ricetta di brodo di pollo asiatico.
  • Cuoci i noodles nel brodo e una volta cotti, prelevali con una pinza tenendo il brodo. Mettili in una ciotola con un filo di olio di sesamo e mischia. Li terrai da parte così sarà più semplice per l'impiattamento.
  • Taglia le pannocchiette a pezzetti. Se i funghi non sono troppo grandi, tienili interi. Altrimenti li puoi tagliare a metà. Taglia il salmone a cubetti.
  • Aggiungi le verdure al brodo caldo e cuocile per 5 minuti. Io preferisco tenere le pannocchiette croccanti. Unisci poi il salmone che si cuocerà solo per un paio di minuti e l'aneto tritato.
  • Aiutandoti con un mestolo, arrotola i noodles e riponili nella ciotola. Copri con il brodo bollente e aggiungi la verdura e il salmone tutto attorno. Completa con altro aneto fresco.

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