Panini di Santa Lucia
Servings: 20 panini
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina di Manitoba
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 70 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 1 bustina di zafferano
- 80 g di burro salato
- 1 uovo
- uvette q.b.
Istruzioni
- Inizia mettendo le farine con lo zucchero e il lievito nella ciotola della planetaria.
- Intiepidisci il latte in cui farai sciogliere lo zafferano e il burro salato.
- Aziona la planetaria con il gancio ad uncino e versa a filo la parte liquida. Lavora l'impasto per una decina di minuti. Copri l'impasto e lascialo lievitare per due ore (o fino al raddoppiamento del volume).
- Trascorso il tempo di lievitazione, suddividi l'impasto in porzioni di 50 g e ricava dei rotolini di circa 25 cm di lunghezza, più assottigliati alle estremità. Arrotolali a "S". Disponili su una teglia con carta forno: distanziati se li vuoi singoli, oppure gomito a gomito se preferisci farne una ghirlanda. Al centro di ogni chiocciola infila un'uvetta (pigia bene sennò con la cottura uscirà).
- Lascia lievitare i panini ancora per 15 minuti (coperti con un canovaccio), poi spennellali con l'uovo e cuocili nel forno preriscaldato e statico a 190°C per 15 minuti (se li fai di 50 g, altrimenti se decidi di farli un po' più grandi dovrai aumentare il tempo di cottura).
- Gustali ancora tiepidi, magari con un po' di burro salato e una marmellata di mele cotogne.