I pomodorini confit sono la ricetta dell’estate, quella che regalerà un’esplosione di sapore a ciascun piatto in cui andrai ad aggiungerli.
Semplicissimi nella loro preparazione ed estremamente versatili: li potrai aggiungere a un’insalata di pasta, potrai creare una bruschetta con dell’ottimo pane e una buona mozzarella o arricchirci una focaccia.
L’unica nota dolente sta nel lungo tempo di cottura: in estate tenere il forno acceso per un paio di ore potrebbe farti storcere il naso. Tuttavia è proprio grazie a questa loro lenta cottura che i sapori andranno a concentrarsi rendendo così i pomodori confit pieni di umami (il nostro quinto gusto che alla lettera significa “saporito”).
Il consiglio che vorrei lasciarti per ammortizzare le ore di forno sta nel prepararne una bella teglia, usando tranquillamente due vaschette di pomodorini. In questo modo ne avrai un po’ a disposizione perché in frigorifero si conservano benissimo per svariati giorni.
Pomodorini confit
Ingredienti
- 500 g di pomodorini cherry o datterini
- 1 generoso filo d'olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 macinata di pepe
- zucchero di canna q.b.
- timo e aglio (eventuali)
Istruzioni
- Taglia i pomodorini a metà e riponili su una teglia di modo che la parte tagliata sia rivolta verso l’alto. Puoi usare sia pomodorini cherry che datterini o anche entrambi.
- Insaporisci i pomodorini con un generoso filo d'olio d'oliva, un pizzichino di sale, una macinata di pepe e un poco di zucchero di canna su ciascuna metà di pomodorino. Puoi aggiungere degli aromi come aglio e timo fresco.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato e preriscaldato a 140°C per circa due ore.
- I pomodorini confit si conservano per qualche giorno in frigorifero (in un barattolo di vetro e con un filo di olio).
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