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Agnolotti del Plin ripieni di carne

23 Dicembre 2020

Lascio un’ultima ricetta sul blog prima della pausa delle feste… il blog andrà in vacanza per un paio di settimane ma io naturalmente continuerò a cucinare e a provare nuove ricette con la speranza di condividerle presto nei miei tanto amati workshop.

Cerchiamo di goderci questo insolito Natale nel migliore dei modi possibili apprezzando ciò che abbiamo e trovando conforto nei pochi cari con i quali potremo stare e naturalmente anche nella cucina. Apriamo una bollicina, apparecchiamo con cura la tavola, mangiamo bene scegliendo con cura il cibo e ciò che andremo a cucinare. Meglio un panettone in meno ma averne uno sotto l’albero artigianale sfornato con uova e burro vero. Questo è il vero lusso.
Visto che saremo a casa, prendiamoci il tempo di aprire un libro di cucina e di cucinare quella ricetta che avremmo sempre voluto provare a fare ma che, per mancanza di tempo, non siamo mai riusciti a testare.
Regaliamoci del tempo e mi raccomando, rispettiamo le regole per poter finalmente ripartire nel nuovo anno.
Un augurio fortissimo a chi leggerà questo post e tutto il mio affetto… a presto!

agnolotti del plin ripieni di carne
Stampa ricetta

Agnolotti del plin ripieni di carne

Ingredienti

  • 4 uova da 63 g l'una
  • 400 g di semola rimacinata
  • 300 g di collo di maiale
  • 300 g di aletta di manzo
  • 100 g di salsiccia
  • 1 coscia di pollo o coniglio
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale, pepe

Istruzioni

  • Metti la semola rimacinta nella ciotola della planetaria con un pizzico di sale e un filo di olio. Aggiungi le uova e aziona usando il gancio a foglia. Lavora l'impasto per 4-5 minuti. Coprilo con pellicola alimentare e riponilo in frigorifero per una mezzora. Se non hai la planetaria, puoi chiaramente impastare a mano.
  • Nel frattempo taglia l'aletta di manzo e il collo di maiale a pezzotti. Fai lo stesso con sedano, carota e cipolla.
  • Metti sedano, carota e cipolla in una padella con un filo di olio e inizia a rosolarli. Unisci poi la coscia di pollo (o coniglio), la carne a pezzotti (tranne la salsiccia) e la foglia di alloro. Rosola bene la carne su tutti i lati e poi sfuma con il vino bianco.
  • Copri e lascia cuocere dolcemente per un'ora e mezzo fino a quando le carni saranno ben cotte. Trascorso questo tempo recupera la carne e tritatala insieme alla salsiccia. Aggiusta il gusto con sale e pepe. Tieni invece da parte il sughetto rilasciato in cottura e le verdure perché lo potrai usare per condire i plin al posto del brodo.
  • Recupera la pasta dal frigorifero e con l'aiuto di un tirapasta, tirala (nel mio caso fino al numero 6) e ricava delle strisce. Distribuisci delle palline di impasto molto piccole (come una nocciola), le une molto vicine alle altre. Ripiega l'impasto sul ripieno, facendolo aderire. Chiudi gli agnolotti pizzicandoli con il pollice e l'indice. Con una rotella rifila la pasta e poi separa gli agnolotti partendo dal lato ripiegato.
  • Cuocili in abbondante acqua salata. Saltali in una padella con il sugo di cottura delle carni oppure cuocili in un buon brodo bollente e servili con lo stesso.
agnolottiagnolotti del plinnatakepasta fresca
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primi  / ricette

Carlotta
Amo cucinare e prendermi il tempo per farlo. Amo acquistare libri di cucina e sfogliarli all’infinito per cercare sempre nuovi spunti. Amo andare a fare la spesa per avere l’ingrediente giusto che renderà davvero buono il piatto. Mi diverte sbirciare nei carrelli di chi sta in coda davanti a me al supermercato e provo ad immaginare il tipo di persona che mi trovo dinnanzi e ciò che cucinerà in base a quello che é finito nel suo cestino della spesa...

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  • Mi chiamo Carlotta. Il bassotto che compare nel titolo del blog è Giotto, sempre appostato in cucina. Amo cucinare, fare la spesa e sfogliare i miei libri di cucina alla ricerca di nuove idee.
  • IL MIO INSTAGRAM

    Cosa ti piace fotografare📷? Da me la risposta Cosa ti piace fotografare📷?

Da me la risposta è scontata😁.
Oggi ho seguito un corso di fotografia 📷  su come fotografare il cibo usando un 📱.

Fotografo da tanto tempo e questa è una delle mie attività quotidiane ma c’è sempre da imparare, da approfondire e da carpire quel famoso “trucchetto” in più! La formazione non è mai abbastanza 🙌🏻.

Dopo un pomeriggio a parlare di sfondi, props e applicazioni, mi è chiaramente venuta voglia di editare una foto che avevo scattato ma non editato.

Anche nel corso di  oggi è emerso che  si devono scattare sempre tantissime foto per trovare quella giusta... ma ovviamente non tutte vengono editate. 

Questa l’avevo scattata per il Reel di settimana scorsa sui Pak-Choi ma ancora non l’avevo usata.

Quale occasione migliore per mettersi all’opera 💪🏻?

Se ancora non hai visto la ricetta, il link  è in ➡️bio😉.

Buona serata 🙂.
•••
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    Anche tu prepari un pane 🥖 per le colazioni del Anche tu prepari un pane 🥖 per le colazioni del fine settimana?

Per me è un rito assolutamente irrinunciabile che spesso ha inizio il venerdì con un preimpasto o il lievito da rinfrescare. 

Questa ritualità mi permette così di innescare un cambio di ritmo, quello lento che un buon pane esige, quello necessario affinché si prospetti un week end di godurioso relax😉.

Mi sto pregustando la passeggiata con Giottino e la mia amica Carolina @laladyc con la quale parleremo di impasti e farine e ci scambieremo cocotte e altri attrezzi per la cottura dei nostri esperimenti🙈.

Tu cosa farai di bello?

Buon fine settimana🥰.
•••
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    Buona domenica❤️. Amore per chi condivide con Buona domenica❤️.

Amore per chi condivide con noi la vita, amore per i nostri pelosini 🐾amorosi che ci riempiono le giornate di gioia facendoci venire gli occhi a 😍, amore per gli amici che ci tendono la mano nel momento del bisogno, amore per una passione.

Amore per la cucina in tutte le sue sfaccettature... per gli ingredienti da scegliere, per le ricette da cucinare, per il tempo da prendersi per preparare un piatto che ci unisca poi tutti attorno a un tavolo, amore nel prendersi cura dell’altro nutrendo la sua anima prima ancora del suo corpo.

Perché il cibo è fatto di sensazioni, emozioni, ricordi. 
Il cibo è fatto per amare.
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    Domani inizierà il Capodanno cinese e per me è u Domani inizierà il Capodanno cinese e per me è un’ottima scusa per acciuffare questa ispirazione e cucinare qualcosa a tema... 

Wonton ripieni di 🍤! Così golosiiiii! Uno tira l’altro ed è impossibile arrestarsi... altro che 🍒😂!

Semplici nella preparazione, da fare anche insieme sorseggiando una bollicina 🥂 (ogni festeggiamento è un’ottima scusa per farlo 😜) facendo due chiacchiere sulla giornata.

Cuocendoli al vapore azzereremo ogni senso di colpa per la scorpacciata🙈.

Nelle 🎥 la video ricetta e nella ➡️ bio il link per tutti i dettagli e gli ingredienti.

Ti aspetto 😉.

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    Ciambellone alle 🍊 e semi di papavero. Chi mi Ciambellone alle 🍊 e semi di papavero.

Chi mi conosce sa che non amo particolarmente i dolci di alta pasticceria o troppo elaborati.

Nutro invece una profonda passione per i ciambelloni. Amo la loro semplicità e allo stesso tempo quell’aria elegante che possono assumere usando il giusto stampo e ricoprendoli di glassa.

Amo i ciambelloni perché possono essere sfornati anche all’ultimo bastando i soliti 4 ingredienti sempre presenti in dispensa.

Adoro i ciambelloni perché a una ricetta di base basterà aggiungere quel tocco in più per ottenerne una versione sempre nuova.
 
Insomma, è davvero impossibile resistere alla tentazione di sfornarne uno😁.

Ti lascio il link alla ricetta in ➡️ bio così puoi sfornarlo per la colazione di domattina😉☕️.

Buona giornata 😘.
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    Buona domenica ☺️ Per me è iniziata con una b Buona domenica ☺️ Per me è iniziata con una bella colazione e questo super dutch pancake 🥞 lo prepareremo insieme anche sabato prossimo nel corso online sulla colazione (⚠️ ancora qualche posto libero!).

Poi faremo una passeggiatina con Giotto ( quando si sveglierà😂) e andremo a prenderci un pranzetto da @osteria_enoteca_cun_titt che sarà una vera coccola e che ci gusteremo a casina 🏠 con una bella tavola apparecchiata🥰.

Nel tardo pomeriggio invece sarò pronta a spiegare alle mie corsiste 💻 come preparare i 🥟 perfetti☺️.

Direi che mi aspetta un bel programmino😁.

E tu? Quali piani hai per questa domenica?

Buona colazione e una buonissima domenica... io ora mi faccio un secondo caffè ☕️😉.

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    Si sta avvicinando il fine settimana e io mi sto p Si sta avvicinando il fine settimana e io mi sto preparando ad avviare l’impasto della mia treccia al burro. 
Il rito della colazione lenta che si rinnova di fine in settimana in fine settimana.

Al momento ci sono delle buonissime 🍊, dolci e succose. Perfette per prepararci una marmellata da spalmare su una bella fetta di treccia.

Ti lascio questa ricetta così avrai tutta la giornata di domani per organizzarti e prepararla anche tu per la colazione del week end☺️.

Trovi la video ricetta nelle 📽 stories e il link in ➡️bio.

Una buonissima serata🥰.
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    Domenica mattina e la mia immancabile treccia... o Domenica mattina e la mia immancabile treccia... oggi in una veste nuova, intrecciata a 8 ma il suo impasto burroso 🧈 è sempre lui... l’unico che mi dia veramente soddisfazione😉.

Ieri mi sono arrivate diverse foto di trecce impastate, intrecciate e sfornate da voi.
Che bello sapere che questa mattina  farò colazione con voi!

Condividere una ricetta è un modo per avvicinare, unire e sentirsi più vicini in questo periodo di distanza forzata che sembra non finire mai...

Buona colazione e una buonissima domenica... io ora mi faccio un secondo caffè ☕️😉.

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    In una giornata uggiosa di fine gennaio in cui sem In una giornata uggiosa di fine gennaio in cui sembra esser stato sbalzati indietro ad ottobre, ti voglio regalare una coccola.

Una tarte tatin di 🍐 con un caramello super semplice (non dovrai affrontare la paura di brucialo😜) a base di sciroppo d’acero.

Un dolcino così semplice che lo si fa nel tempo di un Reel😉.

Non puoi assolutamente non passare dal blog per la ricetta. 

Ti aspetto e ti auguro un dolcissimo fine settimana 🥰

Il link lo trovi in ➡️bio.
 
Una buonissima serata🥰

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 #carlottaeilbassotto  #instafood #foodphotography #foodphotographer #eatseasonal #moodygram #realfood #shareyourtable #foodfluffer #ilmioritmolento #comfortfood #lifeandthyme #tastingtable #eatcaptureshare #foodstyling #huffposttaste  #eatmoremagic #seasonalsimplicity #seminailbello #thatauthenticfeeling #cucinavegetariana #ricettina #myfoodphotography #foodstylelovers #foodstyling #foodstylingandphotography #still_life_mood #seasonalfood #seasonalsimplicity #ricettina #tartetatin
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