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Bagels alla cannella e uvetta

17 Novembre 2019
cesta piena di bagels alla cannella e uvetta con mano che sta spalmando di creme cheese un bagel tagliato a metà

Christmas is coming! Le mie candele con fragranza natalizie sono arrivate e stanno profumando la mia casa e quella di chi le ha già acquistate.
Profumano di spezie, di cannella, di mandorle e di biscotti appena sfornati. Profumano di Natale, Natale che lento e inserobile si sta avvicinando anche quest’anno. Si vedono le prime lucine alle finestre e nei giardini. Si ha voglia di accendere qualche candela, di iniziare a sfornare qualche biscottino, di comprare i primi regalini e i rami di bacche per abbellire la casa.
Con l’avvicinarsi del Natale si sfornano dolcetti che profumano di cannella e cardamomo come i cinnamon rolls .
Raccontavo negli ultimi post di come recentemente mi sia molto fatta prendere dalla panificazione: ho coccolato, nutrito e usato il mio lievito madre provando diverse preparazioni e rimanendo tutte le volte  a bocca aperta dinnanzi alla magia della lievitazione.
Sull’onda di quest’euforia da panificazione e accompagnata dai profumi di spezie e cannella della mia candela, per la colazione di questo week end piovoso mi è venuta voglia di sfornare dei panini che profumassero la casa già un po’ di Natale .

Visualizza la ricetta
due mani che tengono tre bagels alla cannella e uvetta
quattro bagels alla cannella e uvetta sovrapposti e una mano che tiene un bagel che viene tagliato a metà

Ho così deciso di sfornare dei bagels profumati alla cannella e con le uvette, per una bella e ricca colazione lenta con formaggi e salmone.
E così ho fatto, decidendo però di lasciare da parte il lievito madre per rendere accessibile la ricetta a buona parte di chi mi sta leggendo.
Ho preparato un impasto morbido e profumato. Ho sfornato i panini dopo averli tuffati in acqua come tradizione vuole. Un’acqua in cui ho fatto disciogliere del miele per renderli ancora più deliziosi.
Ho apparecchiato una tavola con tante candeline, messo le bacche nel vaso, preparato un tagliere pieno di formaggi, servito del salmone marinato all’arancio e preparato la caffettiera.
Fuori pioveva a dirotto e Giotto si godeva il calduccio della sua cucca e noi ci siamo assaporati una lenta colazione del week end che ci mancava da un po’ di tempo.

Ma ora si torna al lavoro e alle prossime settimane che saranno intese e senza sosta.
Tornerò in televisione e sono pronta per gli ultimi workshop dell’anno, quelli dedicati agli aperitivi delle feste.
Avrò da preparare e spedire pacchettini pieni con le nuove candele con fragranza natalizia “Carlotta e il bassotto” di Ceraunabolla e pensierini del mio shop.
Buoni preparativi e… alla prossima ricetta!

Stampa ricetta

Bagels alla cannella con uvetta

Preparazione20 min
Cottura20 min

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina di Manitoba
  • 1½ cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bustina di lievito per panificazione
  • 1 cucchiaino abbondante di cannella
  • 100 g di uvette
  • 300 ml di acqua t.a.
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 uovo per spennellare

Istruzioni

  • Metti le farine, il sale, lo zucchero, il lievito, la cannella e le uvette nella ciotola della planetaria con il gancio ad uncino. Aziona per iniziare a meschiare gli ingredienti.
  • Aggiungi a filo l'acqua a t.a. e continua a lavorare per un paio di minuti fino ad avere un panetto compatto. Copri e lascia lievitare per un paio di ore.
  • Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in porzioni di 90-100 g. Lavora ciascuna porzione per ottenere una pallina e metti a bollire un paio di litri di acqua.
  • In ciascuna pallina pratica con l’indice un forellino centrale e fai roteare l’impasto attorno al dito creando così il foro tipico di questo panino. Il foro dovrà essere abbastanza largo perché in cottura tenderà a chiudersi.
  • Tuffa poi i panini per una decina di secondi nell’acqua bollente in cui avrai fatto sciogliere il miele. Saranno pronti quando verranno a galla.
  • Scolali con una schiumarola e riponili su una teglia foderata con carta forno. Spennellali con l’uovo sbattuto e cuocili nel forno preriscaldato e statico a 190°C per 20 minuti circa (o fino a doratura).
bagelscannellacolazioneuvette
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lievitati  / ricette

Carlotta
Amo cucinare e prendermi il tempo per farlo. Amo acquistare libri di cucina e sfogliarli all’infinito per cercare sempre nuovi spunti. Amo andare a fare la spesa per avere l’ingrediente giusto che renderà davvero buono il piatto. Mi diverte sbirciare nei carrelli di chi sta in coda davanti a me al supermercato e provo ad immaginare il tipo di persona che mi trovo dinnanzi e ciò che cucinerà in base a quello che é finito nel suo cestino della spesa...

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  • Mi chiamo Carlotta. Il bassotto che compare nel titolo del blog è Giotto, sempre appostato in cucina. Amo cucinare, fare la spesa e sfogliare i miei libri di cucina alla ricerca di nuove idee.
  • IL MIO INSTAGRAM

    Cosa ti piace fotografare📷? Da me la risposta Cosa ti piace fotografare📷?

Da me la risposta è scontata😁.
Oggi ho seguito un corso di fotografia 📷  su come fotografare il cibo usando un 📱.

Fotografo da tanto tempo e questa è una delle mie attività quotidiane ma c’è sempre da imparare, da approfondire e da carpire quel famoso “trucchetto” in più! La formazione non è mai abbastanza 🙌🏻.

Dopo un pomeriggio a parlare di sfondi, props e applicazioni, mi è chiaramente venuta voglia di editare una foto che avevo scattato ma non editato.

Anche nel corso di  oggi è emerso che  si devono scattare sempre tantissime foto per trovare quella giusta... ma ovviamente non tutte vengono editate. 

Questa l’avevo scattata per il Reel di settimana scorsa sui Pak-Choi ma ancora non l’avevo usata.

Quale occasione migliore per mettersi all’opera 💪🏻?

Se ancora non hai visto la ricetta, il link  è in ➡️bio😉.

Buona serata 🙂.
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    Anche tu prepari un pane 🥖 per le colazioni del Anche tu prepari un pane 🥖 per le colazioni del fine settimana?

Per me è un rito assolutamente irrinunciabile che spesso ha inizio il venerdì con un preimpasto o il lievito da rinfrescare. 

Questa ritualità mi permette così di innescare un cambio di ritmo, quello lento che un buon pane esige, quello necessario affinché si prospetti un week end di godurioso relax😉.

Mi sto pregustando la passeggiata con Giottino e la mia amica Carolina @laladyc con la quale parleremo di impasti e farine e ci scambieremo cocotte e altri attrezzi per la cottura dei nostri esperimenti🙈.

Tu cosa farai di bello?

Buon fine settimana🥰.
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    Buona domenica❤️. Amore per chi condivide con Buona domenica❤️.

Amore per chi condivide con noi la vita, amore per i nostri pelosini 🐾amorosi che ci riempiono le giornate di gioia facendoci venire gli occhi a 😍, amore per gli amici che ci tendono la mano nel momento del bisogno, amore per una passione.

Amore per la cucina in tutte le sue sfaccettature... per gli ingredienti da scegliere, per le ricette da cucinare, per il tempo da prendersi per preparare un piatto che ci unisca poi tutti attorno a un tavolo, amore nel prendersi cura dell’altro nutrendo la sua anima prima ancora del suo corpo.

Perché il cibo è fatto di sensazioni, emozioni, ricordi. 
Il cibo è fatto per amare.
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    Domani inizierà il Capodanno cinese e per me è u Domani inizierà il Capodanno cinese e per me è un’ottima scusa per acciuffare questa ispirazione e cucinare qualcosa a tema... 

Wonton ripieni di 🍤! Così golosiiiii! Uno tira l’altro ed è impossibile arrestarsi... altro che 🍒😂!

Semplici nella preparazione, da fare anche insieme sorseggiando una bollicina 🥂 (ogni festeggiamento è un’ottima scusa per farlo 😜) facendo due chiacchiere sulla giornata.

Cuocendoli al vapore azzereremo ogni senso di colpa per la scorpacciata🙈.

Nelle 🎥 la video ricetta e nella ➡️ bio il link per tutti i dettagli e gli ingredienti.

Ti aspetto 😉.

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    Ciambellone alle 🍊 e semi di papavero. Chi mi Ciambellone alle 🍊 e semi di papavero.

Chi mi conosce sa che non amo particolarmente i dolci di alta pasticceria o troppo elaborati.

Nutro invece una profonda passione per i ciambelloni. Amo la loro semplicità e allo stesso tempo quell’aria elegante che possono assumere usando il giusto stampo e ricoprendoli di glassa.

Amo i ciambelloni perché possono essere sfornati anche all’ultimo bastando i soliti 4 ingredienti sempre presenti in dispensa.

Adoro i ciambelloni perché a una ricetta di base basterà aggiungere quel tocco in più per ottenerne una versione sempre nuova.
 
Insomma, è davvero impossibile resistere alla tentazione di sfornarne uno😁.

Ti lascio il link alla ricetta in ➡️ bio così puoi sfornarlo per la colazione di domattina😉☕️.

Buona giornata 😘.
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    Buona domenica ☺️ Per me è iniziata con una b Buona domenica ☺️ Per me è iniziata con una bella colazione e questo super dutch pancake 🥞 lo prepareremo insieme anche sabato prossimo nel corso online sulla colazione (⚠️ ancora qualche posto libero!).

Poi faremo una passeggiatina con Giotto ( quando si sveglierà😂) e andremo a prenderci un pranzetto da @osteria_enoteca_cun_titt che sarà una vera coccola e che ci gusteremo a casina 🏠 con una bella tavola apparecchiata🥰.

Nel tardo pomeriggio invece sarò pronta a spiegare alle mie corsiste 💻 come preparare i 🥟 perfetti☺️.

Direi che mi aspetta un bel programmino😁.

E tu? Quali piani hai per questa domenica?

Buona colazione e una buonissima domenica... io ora mi faccio un secondo caffè ☕️😉.

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    Si sta avvicinando il fine settimana e io mi sto p Si sta avvicinando il fine settimana e io mi sto preparando ad avviare l’impasto della mia treccia al burro. 
Il rito della colazione lenta che si rinnova di fine in settimana in fine settimana.

Al momento ci sono delle buonissime 🍊, dolci e succose. Perfette per prepararci una marmellata da spalmare su una bella fetta di treccia.

Ti lascio questa ricetta così avrai tutta la giornata di domani per organizzarti e prepararla anche tu per la colazione del week end☺️.

Trovi la video ricetta nelle 📽 stories e il link in ➡️bio.

Una buonissima serata🥰.
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    Domenica mattina e la mia immancabile treccia... o Domenica mattina e la mia immancabile treccia... oggi in una veste nuova, intrecciata a 8 ma il suo impasto burroso 🧈 è sempre lui... l’unico che mi dia veramente soddisfazione😉.

Ieri mi sono arrivate diverse foto di trecce impastate, intrecciate e sfornate da voi.
Che bello sapere che questa mattina  farò colazione con voi!

Condividere una ricetta è un modo per avvicinare, unire e sentirsi più vicini in questo periodo di distanza forzata che sembra non finire mai...

Buona colazione e una buonissima domenica... io ora mi faccio un secondo caffè ☕️😉.

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    In una giornata uggiosa di fine gennaio in cui sem In una giornata uggiosa di fine gennaio in cui sembra esser stato sbalzati indietro ad ottobre, ti voglio regalare una coccola.

Una tarte tatin di 🍐 con un caramello super semplice (non dovrai affrontare la paura di brucialo😜) a base di sciroppo d’acero.

Un dolcino così semplice che lo si fa nel tempo di un Reel😉.

Non puoi assolutamente non passare dal blog per la ricetta. 

Ti aspetto e ti auguro un dolcissimo fine settimana 🥰

Il link lo trovi in ➡️bio.
 
Una buonissima serata🥰

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 #carlottaeilbassotto  #instafood #foodphotography #foodphotographer #eatseasonal #moodygram #realfood #shareyourtable #foodfluffer #ilmioritmolento #comfortfood #lifeandthyme #tastingtable #eatcaptureshare #foodstyling #huffposttaste  #eatmoremagic #seasonalsimplicity #seminailbello #thatauthenticfeeling #cucinavegetariana #ricettina #myfoodphotography #foodstylelovers #foodstyling #foodstylingandphotography #still_life_mood #seasonalfood #seasonalsimplicity #ricettina #tartetatin
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