Bread pudding di pere, il dolce perfetto per un giorno di pioggia.
Negli ultimi giorni la pioggia non è mancata: quella pioggia che sa di passaggio, dall’estate all’autunno. E con le gocce che battono sui vetri, torna la voglia di accendere il forno e di portare in tavola sapori un po’ più avvolgenti.
Così, con un pezzo di treccia avanzata dalla colazione della domenica e il cielo grigio come compagno, è nato un bread pudding: un dolce semplice, goloso e anche furbo, perché perfetto per riciclare ciò che rimane.
Puoi farlo con del pan brioche, dei croissant o anche con del pane in cassetta. Bastano uova e latte a legare il tutto e, in pochi passaggi, avrai un dolce al cucchiaio da gustare tiepido, magari mentre fuori continua a piovere.
Gioca con la frutta e divertiti a cambiare anche il latte: non solo quello vaccino, ma anche le bevande vegetali, che ti sorprenderanno come è successo a me.
Per una versione salata, prova questa ricetta.
Se invece vuoi cimentarti anche con la tradizionale treccia al burro svizzera, questa è la ricetta.
Buona cucina.
Bread pudding di pere
Ingredienti
- 300 g di panbrioche o treccia svizzera
- 300 g di pere williams non troppo mature
- 30 g di burro + un po' per lo stampo
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 goccio di cognac (eventuale)
- 4 uova
- 500 ml di bevanda vegetale alle mandorle
- 80 g di zucchero
- aroma a piacere (cannella, vaniglia, cardamomo)
- 2 cucchiai di mandorle in scaglie + un po' di acqua
- zucchero a velo
Istruzioni
- Taglia il pane a fettine di un centimetro. Puoi usare anche del pane non più freschissimo.
- Lava le pere, tagliale a metà, privale del torsolo e poi affettale non troppo sottilmente. Scegli delle pere non troppo mature, altrimenti in cottura si sfalderanno.
- Riscalda una padella, sciogli il burro (tranne un pezzettino che userai per imburrare lo stampo), aggiungi i due cucchiai di zucchero e poi le pere. Cuocile per un paio di minuti per lato, affinché si insaporiscano e si ammorbidiscano. Se vuoi, puoi sfumarle con un pochino di cognac.
- In una ciotola, sbatti le uova con la bevanda vegetale, lo zucchero e l'aroma da te scelto.
- Imburra lo stampo, alterna fette di pane a fette di pera. Versa poi il liquido.
- Completa il dolce con le mandorle in scaglie. Mettendole per qualche minuto in ammollo in un poco di acqua, eviterai che si brucino in cottura.
- Cuoci il dolce nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per almeno 35 minuti. A seconda di quanto sarà alto il tuo stampo, potrebbe volerci fino a 55 minuti. Il dolce sarà pronto quando avrà il centro sodo.
- Sforna il dolce e servilo ancora tiepido con dello zucchero a velo a completare.
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