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cannoncini salati

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Cari lettori di Carlotta e il Bassotto bentornati!
Settimana scorsa sono partiti i workshop sui regalini golosi in collaborazione con Lidia di Nonsolofood.
Devo riconoscere che hanno riscontrato un bel successo, tanto’è che su
Instagram vi abbiamo subito viste molto attive con la pubblicazione di tutte le vostre pagnotte! Chissà quante case lo scorso week end avranno avuto il profumo del pane appena sfornato!
A chiusura dei workshop, ci sarà un post dedicato ai nostri incontri, il quale sarà arricchito da tante belle foto scattate da Elena Braghieri.
Tornando a noi, oggi ci sarà una ricetta facilissima per preparare un aperitivo sfizioso e carino.
Non fatevi trarre in inganno dal rosa della farcia… tranquilli, non ho usato le fragole a novembre! Si tratta di semplice barbabietola.
Questa è solo un’idea, ognuno potrà personalizzare i cannoncini con la farcia che più soddisfa i propri gusti: crema di prosciutto, semplice formaggio fresco o ancora, per chi avesse partecipato ai workshop natalizi, il dip di salmone affumicato che abbiamo preparato insieme.
Vi auguro una buona settimana e vi aspetto giovedì con il post dedicato a Copenhagen.

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ingredienti(per 8-10 cannoncini)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (ca. 230 g)
250 g di ricotta
150 g di caprino
100 g di robiola
2 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
semi di sesamo, papavero e pistacchi tritati per guarnire
1 cucchiaio di acqua e un goccio di acqua (per lo sciroppo)
ev. per insaporire: un trito di mortadella o un po’ di barbabietola tritata con un cucchiaio di pasta di rafano o ancora pesto alla genovese e pomodori secchi tritati.

preparazione

Tagliare la pasta sfoglie a strisce di 2 cm partendo dal lato più lungo.
Avvolgere ogni striscia a spirale su un cilindro da cannoncino imburrato, sovrapponendo leggermente i bordi.
Far uno sciroppo riscaldando acqua e zucchero.
Spennellare la superficie dei cannoncini con lo sciroppo tiepido e guarnire i cannoncini a piacimento con semi di sesamo, papavero o con dei pistacchi tritati.
Cuocere i cannoncini sulla placca foderata con carta forno secondo le modalità indicate sulla confezione di pasta sfoglia.
Lasciarli raffreddare e staccarli dolcemente dai cilindri.
Farcirli con la crema di formaggio composta dagli ingredienti summenzionati (aiutarsi con un sac à poche).
Per i partecipanti ai workshop natalizi, un’idea è senz’altro quella di farcire questi cannoncini con il dip di salmone che abbiamo preparato insieme.

La ricetta è tratta da “Sale & Pepe”, novembre 2014.

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