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clafoutis di ciliegie

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Il clafoutis è un dolce francese cotto al forno e composto da ciliegie nere e una pastella simile a quella delle crêpes.
Un vero clafoutis si realizza sempre con le ciliegie intere; tuttavia potrà essere preparato anche con le ciliegie denocciolate.
Io ho usato le ciliegie del mio giardino e la soddisfazione di impiegare ingredienti di propria produzione non ha eguali!
Di clafoutis ne esistono diversi: con pesche, albicocche, lamponi e addirittura di quelli salati (in cui la parte di zucchero viene sostituita con del formaggio grattugiato).
La versione che vi propongo oggi è quella che, tra tutte le varianti che ho cucinato, mi è piaciuta di più perché “non sa di uovo”.
Fatemi avere i vostri riscontri!
Per ora vi auguro un buon inizio di settimana!

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ingredienti per 4 persone

300 g di ciliegie snocciolate (circa 400 con il nocciolo)
2,5 dl di latte
2 dl di panna
2 uova
100 g di farina
100 g di zucchero
una noce di burro
mandorle a filetti (eventuali)
zucchero a velo

preparazione

Imburrare una pirofila (o quatro stampini monoporzione da 12 cm di diametro) e riempirla con le ciliegie snocciolate.
Riscaldare il latte con la panna.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi incorporare la farina e il latte tiepido con la panna.
Versare la crema sulle ciliegie. Il composto dovrà avere la stessa altezza delle ciliegie.
È possibile decorare con alcuni filetti di mandorla.
Cuocere in forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 30-35 minuti (nel caso degli stampi monoporzione sarà necessario meno tempo).
Servire il clafoutis tiepido o freddo spolverizzato con lo zucchero a velo.

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