Questa corona d’insalata e salmone gravlax è una di quelle preparazioni semplici ma scenografiche, che fanno subito atmosfera di festa. È perfetta da servire durante un ricco aperitivo, ma sta benissimo anche al centro della tavola come entrée: ognuno può servirsi la quantità che preferisce, senza formalità.
Accompagnata da pain d’épices e da un profumato burro all’aneto, diventa un antipasto raffinato, equilibrato e sorprendentemente veloce da preparare. Un’idea che incanta alla vista e conquista al primo assaggio.
Per realizzarla puoi usare la ricetta del salmone gravlax e quella del pain d’épices.
Buona cucina e buona prima domenica d’Avvento.
Corona d'insalata e salmone gravlax
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 100 g di formentino (soncino)
- 100 g di misticanza
- 4-5 ravanelli
- 1 mazzetto di aneto
- 2 cucchiai di frutti di cappero
- 50 g di burro
- 1 lime o limone
- 200 g di salmone gravlax o salmone affumicato
- dressing al Campari
- pain d'épices
Istruzioni
- Lava accuratamente le insalate, taglia i ravanelli e il lime a fettine sottili, scola i capperi dal loro liquido di conservazione e affetta il salmone gravlax.
- Prepara il dressing al Campari come da ricetta messa in link e tieni da parte.
- Lavora il burro con dell'aneto tagliuzzato fino a renderlo morbido e poi, con l'aiuto di due cucchiai di minestra, forma una quenelle.
- Componi la corona direttamente sul piatto da portata, alternando l’insalata al salmone. Completa con le fettine di ravanello e lime, e aggiungi i frutti di cappero. Servi a parte il burro e il dressing al Campari, così che ciascuno possa condire la propria porzione di insalata.
- Accompagna con il pain d’épices. Per un tocco festivo, puoi utilizzare un tagliabiscotto per ottenere fettine a forma di stella.
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