Il Birchermüesli è una delle specialità svizzere e viene consumato a colazione o come pasto unico. Questo piatto nasce grazie al dottor Bircher – Benner, un naturopata zurighese che, presso la sua clinica- nei primi anni del novecento- iniziò a proporre ai suoi pazienti (tra i quali anche Thomas Mann) il Birchermüesli.
La ricetta originale prevede di ammorbidire un cucchiaio di fiocchi di avena in tre cucchiai di acqua fredda con una mela grattugiata (rigorosamente con la buccia!), un cucchiaio di latte condensato (perché in passato dal latte fresco si correva il rischio di contrarre la tubercolosi), un cucchiaio di succo di limone, un po’ di miele e una spolverata di nocciole grattugiate.
Negli anni questa ricetta si è evoluta diventando decisamente più gustosa: ciò che resta importante è l’impiego dei fiocchi di avena, della mela grattugiata e di latte o yogurt.
ingredienti per 2 persone
500 g di yogurt alla frutta (fragola, mirtilli, frutti di bosco,..)
1 mela Golden
frutta fresca a piacere (fragole, more, banana,…)
2-3 cucchiai di fiocchi di avena
2-3 cucchiai di uva sultanina
frutta secca a piacere (qualche nocciola o mandorla)
preparazione
Grattugiare la mela con la buccia e spruzzarla con qualche goccia di limone per evitare che annerisca.
In una bacinella amalgamare lo yogurt con i fiocchi di avena, la mela grattugiata, la frutta fresca e quella secca.
È possibile addolcire il birchermüesli con del miele o dello sciroppo d’acero.
Se invece risultasse troppo asciutto, sarà possibile aggiungere un goccio di latte o un po’ di succo di frutta.
Prima di gustare il Birchermüesli, farlo riposare almeno mezz’ora di modo che l’avena possa gonfiarsi.
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