Curry thai perché è una cucina che amo molto, che trovo davvero molto sfiziosa e non troppo complicata da fare.
Amo questa cucina perché è esotica senza però dover impazzire nella ricerca degli ingredienti. Infatti sono per lo più tutti facilmente recuperabili anche al supermercato senza così per forza doversi recare in un negozio specializzato in prodotti asiatici.
Con questo articolo ti lascerò le indicazioni per il curry verde a base di pollo ma in più troverai anche i suggerimenti per usare il curry rosso e adattare la ricetta ad altri ingredienti.
Se come me ami i piatti a base di curry, prova anche questa versione vegetariana.
Buon curry e buona cucina,
Curry thai
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo
- 400 ml di latte di cocco
- 2-3 cucchiai di pasta di curry verde
- 2-3 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di palma
- 250 g di verdure miste (es. melanzane thai, mini taccole, mini pannocchie)
- 5-6 foglie di kaffir
- olio di semi
Istruzioni
- Taglia il pollo a striscioline e le verdure a pezzetti.
- Scalda un filo di olio in un wok (o in una casseruola). Quando il wok sarà bel caldo, rosola il pollo. Quando questo sarà dorato su tutti i lati, toglilo dal wok.
- Metti un secondo filo d'olio nel wok. Aggiungi la pasta di curry. Non appena questa inizierà a sprigionare il suo profumo, unisci 3 cucchiai di latte di cocco e lascia sobbollire per un paio di minuti fino a quando la pasta sarà completamente disciolta.
- A questo punto unisci le verdure e, con l'aiuto di due palette, saltate per un paio di minuti.
- Quando le verdure inizieranno ad essere tenere, copri con il restante latte di cocco. Aggiungi lo zucchero e le foglie di kaffir. Fai sobbollire per un paio di minuti e poi aggiungi il pollo. Non cuocere troppo il latte di cocco, altrimenti diventerà liquido e non addenserà più.
- Servi con riso al vapore e, se ti piace, con basilico thai.
- È possibile preparare anche un curry rosso utilizzando questa pasta di curry, mantenendo invariati gli altri ingredienti. In questo caso, al posto del pollo, mi piace usare dei gamberi oppure del reale di manzo tagliato a striscioline. Come verdura, invece di quelle verdi, preferisco aggiungere la zucca thailandese: una varietà dalla polpa asciutta, simile alla nostra zucca Mantovana o Delica.
- Consigli:- gli ingredienti summenzionati si trovano nei negozi di prodotti asiatici;- lo zucchero di palma può essere sostituito con quello di cocco ed eventualmente con lo zucchero di canna;- se non riesci a reperire le foglie di kaffir, un'alternativa può essere di usare delle foglie di lime o limone (se ne hai una pianta in balcone);-questi curry sono ottimi anche riscaldati e consumati il giorno dopo.
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