Torta fondente al cioccolato e ciliegie per festeggiare l’inizio dell’estate.
Giugno è il mese delle ciliegie, così deliziose. Non per nulla si dice che “una ciliegia tira l’altra”.
Le ciliegie sono ottime anche da usare -da cotte- nei dolci. Il più classico tra i dolci a base di ciliegie è il francesissimo clafoutis. Nel blog ho usato le ciliegie per sfornare un crumble e preparare un tiramisù.
Non è mancato nemmeno un uso “salato” nella mia insalata estiva di risoni, perfetta da accompagnare a una grigliata.
Come vedi, sono super versatili.
Se pensi che usare le ciliegie fresche nei dolci sia uno spreco, puoi sempre far ricorso a quelle surgelate (che sono già pure denocciolate).
Questa torta fondente al cioccolato e ciliegie si presta ad essere tagliata a cubotti un po’ come si fa con i brownies e ad essere quindi portata in tavola per essere condivisa oppure ad essere “impacchettata” e messa nello zainetto del picnic.
Buona estate, buona cucina e alla prossima ricetta.
Fondente al cioccolato e ciliegie
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente al 64%
- 160 g di burro
- 4 uova
- 160 g di zucchero
- 1 pizzico di fleur de sel
- 50 g di mandorle macinate
- 100 g di ciliegie denocciolate
- 10 ciliegie con picciolo
- zucchero a velo per completare
Istruzioni
- Spezza il cioccolato a mano e scioglilo dolcemente con il burro.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi a neve ben ferma e tienili da parte.
- Monta i tuorli con lo zucchero finché diventeranno chiari e spumosi.
- Ai tuorli così montati unisci la cioccolata fusa con il burro e il sale. Mescola.
- Aggiungi le mandorle macinate e amalgama gli ingredienti.
- Unisci gli albumi e incorporali dolcemente alla massa con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Come ultima cosa, aggiungi le ciliegie denocciolate.
- Distribuisci il composto in uno stampo ricoperto con carta forno e completa con le ciliegie con il picciolo. Io ho usato uno stampo quadrato di circa 22 cm per lato.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato e termoventilato a 170°C per 20 minuti e poi per altri 10 in modalità statica.
- Servi la torta con una spolverata di zucchero a velo.
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