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Tiramisù allo yogurt con ciliegie

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Tiramisù allo yogurt con ciliegie per questa giornata di festa.

Oggi da noi è un giorno festivo e quindi mi si prospetta un’intera giornata da trascorrere in giardino e ai fornelli per sperimentare un paio di ricette nuove che vorrei mettere a punto.

Mi sono svegliata prestissimo per bagnare i fiorellini e per godermi la colazione nella quiete più assoluta.
Quando ancora non c’è traffico e non si sentono le automobili, ma ci si fa accarezzare le orecchie solamente dal cinguettio degli uccellini.
Una tazza di caffè, una fetta di pane e marmellata e tutta la giornata davanti da viversi e godersi: questo momento della giornata è il mio preferito.

Insieme al caffè assaporo il gusto di una giornata di festa in cui è ancora tutto da decidere e si hanno mille possibilità tra lidi, grigliate, riviste da sfogliare e passeggiate nel bosco.
C’è una calma piacevolissima. La maggioranza delle persone è già partita per le vacanze e chi invece ancora non lo ha fatto, oggi ha comunque un giorno di libero.

tiramisù allo yogurt con ciliegie
tiramisù allo yogurt con ciliegie

Quindi, in questa giornata di festa, mi prendo il tempo per preparare un bel pranzetto da gustarci in giardino.

È la stagione delle ciliegie e così ho deciso che preparerò un tiramisù allo yogurt alle ciliegie, un dolce al cucchiaio con la freschezza dello yogurt e la stagionalità delle ciliegie.
Lo servirò nei vasetti della marmellata che regalerà a questo dolce un tocco campagnolo da più-nic che mi piace molto.

Se ami le ciliegie, ti lascio anche la ricetta del mio strudel di ciliegie.
Buona cucina.

tiramisù allo yogurt con ciliegie
tiramisù allo yogurt con ciliegie

Tiramisù allo yogurt con ciliegie

Preparazione30 min
Cottura20 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di ciliegie snocciolate
  • 50 g di zucchero semolato
  • 300 g di yogurt greco al naturale
  • 75 g di farina 00
  • 3 uova
  • 70 g di zucchero semolato
  • 15 g di cacao amaro in polvere
  • 40 g di zucchero a velo
  • 2 albumi

Istruzioni

  • Sguscia le uova in una ciotola con 70 g di zucchero semolato e monta con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
  • Unisci la farina setacciata con il cacao a 2-3 riprese, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto (per non smontare il composto).
  • Trasferisci il composto in una teglia di circa 25x20 cm rivestita con carta da forno e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 15-20 minuti.
    Togli il pan di Spagna dalla teglia e lascialo raffreddare. Una volta compiuta questa operazione, taglia il pan di Spagna a metà e ricavane dei dischetti dello stesso diametro dei vasetti che userai per servire.
    Sbriciola il pan di Spagna rimasto.
  • Nel frattempo cuoci in un pentolino le ciliegie snocciolate con 50 g di zucchero semolato per una decina di minuti.
    Scolale dal liquido ma conservalo.
  • Monta gli albumi a neve e aggiungi, sempre montando, lo zucchero a velo. Unisci poi lo yogurt con una spatola, con un movimento delicato dall’alto al basso.
  • Componi infine i barattolini: disponi un dischetto di pan di Spagna sul fondo di 4 vasetti e bagnalo con il liquido di cottura delle ciliegie. Prosegui alternando strati di crema di yogurt, ciliegie e pan di Spagna, terminando con la crema.
    Completa con qualche ciliegia e le briciole tenute da parte.

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