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salmone al cartoccio profumato al lime e verdure al wok

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Spesso al venerdì si mangia del pesce. Quindi oggi ho pensato di proporvi una ricetta a base di salmone per il pranzo o la cena di domani!
Si tratta di una ricetta molto leggera ma come sempre sfiziosa e soprattutto molto veloce da preparare.
Questo piatto è ideale quando si ha poco tempo per cucinare ma si vuole ugualmente mettere in tavola qualcosa che presenti bene…
Quindi vi lascio questa ricetta dal sapore un po’ asiatico e vi auguro un buon fine settimana!

ingredienti per 2 persone

2 tranci di filetto di salmone (da circa 150 g l’uno)
1 lime
2 cipollotti
fleur de sel
1 ciuffo di coriandolo
ev. salsa di soia per accompagnare il pesce
verdure miste (per es.: 2 carote, una manciata di mini taccole, qualche mini pannocchietta di mais, una manciata di germogli di soia)
1 cucchiaio di salsa di soia per 1 cucchiaio e mezzo di salsa di ostriche e un cucchiaino di zucchero grezzo

preparazione

Tagliare finemente i cipollotti per la lunghezza.
Grattugiare la scorza del lime e poi spremerlo per ricavarne il succo.
Prendere due fogli di carta da forno e su ciascuno appoggiare al centro il cipollotto precedentemente tagliato. Adagiarvi sopra il filetto di salmone.
Insaporire il pesce con del fleur de del, un po’ di succo di lime, di zeste e, secondo il gusto personale, con qualche foglia di coriandolo fresco.
Richiudere ciascun cartoccio a caramella (bisognerà ottenere un bel pacchettino stretto) e cuocere nel forno preriscaldato e statico a 180°C per circa 12 minuti.
Il salmone sarà cotto se il cartoccio si sarà gonfiato.
Ricordatevi che nella cottura al cartoccio è la parte liquida che consente al pesce di cuocere. Quindi se non vi piace il succo di lime, dovrete sostituirlo con del succo di limone o un po’ di vino bianco.

Ho accompagnato il pesce con le verdure thai saltate nel wok preparate come segue: tagliare finemente tutte le verdure. Riscaldare in un wok un filo di olio di semi. Aggiungere le verdure e farle saltare (con l’aiuto di due palette) per un paio di minuti.
Condire le verdure con  la salsa ottenuta emulsionando la salsa di soia con quella di ostriche e il pizzico di zucchero.
La proporzione che si deve rispettare è quella summenzionata.
Per la quantità di verdure che ho indicato nella ricetta, ho raddoppiato la dose di salsa.
Ricordatevi che le verdure saltate nel wok devono rimanere croccanti.

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