Noi chiamiamo queste alette di pollo alla salsa di soia e miele le alette dell’amore.
Queste alette di pollo sono state la prima e ultima ricetta preparata per me da Federico.
Anzi no, sono stata imprecisa. Hanno costituito la prima e ultima ricetta cucinata da Federico ai fornelli tradizionali. Da quando ha però scoperto il mondo del barbecue e dei drinks ha ufficialmente abbandonato la mia cucina per giostrarsi tra carbonella e shaker.
Noi le chiamiamo le “alette dell’amore”.
Mi ricordo perfettamente di quella cena per la quale Federico acquistò il suo (anche in questo caso primo e ultimo) libro di cucina: “Big basic cooking”.
Lui – provenendo dal mondo scientifico – in maniera un po’ spavalda mi diceva: “cucinare è come seguire una procedura di laboratorio: basta rispettare le indicazioni.”.
Sapesse.
In ogni caso di quella cena preservo un ricordo ricco di dolcezza.
Ci aveva messo tutto il suo impegno e amore per realizzarla ed è proprio questa l’essenza della cucina: cucinare per prendersi cura delle persone amate e per trasmettere amore.
Lui lo ha fatto e io oggi ti lascio questa ricetta.
Se ami l’abbinamento pollo e salsa di soia, allora ti invito a provare anche questa ricetta di pollo con le arance.
Alette di pollo con salsa di soia e miele
Ingredienti
- 12 alette di pollo
- 3 cucchiai di miele (millefiori o acacia)
- 3 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 spicchi di aglio (interi)
- zenzero fresco grattugiato
- 1-2 cucchiaini di Tabasco
- semi di sesamo
Istruzioni
- In una ciotolina emulsiona tutti gli ingredienti. Riponi le alette di pollo in una pirofila (non troppo grande per evitare che la marinatura si disperda) e ricoprile con la marinatura. Fai insaporire la carne per almeno 12 ore in frigorifero (girando le alette un paio di volte affinchè si insaporiscano su entrambi i lati).
- Una volta trascorso questo tempo, disponi le alette su una teglia ricoperta con carta da forno appoggiandole dalla parte della pelle e spennellale con la marinatura. Cuoci per una decina di minuti nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C.
- Trascorso questo tempo gira le alette, spennellale nuovamente con la marinatura, ricoprile con un po’ di semi di sesamo e cuoci per altri 15 minuti.Servi le alette con patatine fritte.
- Per ottenere una crosticina super croccante consiglio di accendere la funzione grill durante gli ultimi minuti di cottura e prima di accendere la funzione grill suggerisco di spennellare ancora una volta le alette con la marinatura.
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