sformatini di piselli

Nuova settimana e nuova ricetta dai colori e dagli ingredienti decisamente primaverili.
Lo sformatino di piselli è quell’antipasto facile e veloce che vi risolve l’entrée di qualsiasi cena.
Può essere preparato anticipatamente e riscaldato poco prima di essere servito in tavola.
Può essere accompagnato da un’insalata novella oppure, per una versione più ricca, da una fonduta di parmigiano.
Non è nemmeno da sottovalutare la sua funzione terapeutica: le chiacchiere che si svolgono in cucina con un’amica mentre si sgranano i piselli, fanno bene al cuore e permettono di aggiornarsi sulle novità!
La ricetta è altresì molto versatile perché consente di sostituire i piselli con tutta la verdura di stagione: dalla zucca ai broccoli.
Unica accortezza: dovrete attendere qualche minuto prima di sformarlo per evitare che si rompa.
Detto ciò, vi lascio alla lettura della ricetta e ai consigli.
Buona settimana!

ingredienti (per 4 stampi da 1 dl ciascuno)

300 g di piselli sgranati
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
2 cucchiai di panna
sale, pepe, aromi (es. maggiorana, timo o menta)
insalatina novella, olio, aceto balsamico

preparazione

Iniziando dai piselli. Se userete quelli freschi, prima di frullarli con gli altri ingredienti dovrete sgranarli e sbollentarli per un paio di minuti. Questo passaggio non sarà invece necessario se impiegherete quelli surgelati (ma anticipatamente scongelati).
Dopo questa breve premessa, rompere le uova in una ciotola, unire il parmigiano, i piselli sgranati e una macinata di pepe.
Frullare gli ingredienti con l’aiuto di un mini pimer ad immersione.
Se necessario aggiustare il gusto con un pizzico di sale.
Si dovrà ottenere un composto omogeneo, che è possibile insaporire con delle erbe aromatiche (come maggioranza, timo o menta).
Distribuire il composto in 4 stampi e cuocere a bagnomaria per 20-30 minuti nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°c.

consigli

• per la cottura a bagnomaria in forno: riporre gli stampi in una pirofila all’interno della quale si dovrà mettere un dito di acqua a temperatura ambiente
• per evitare che gli sformatini si rompano: farli intiepidire prima di sformarli; usare stampi poco elaborati (non come quelli della foto!)
• accompagnare gli sformatini con insalata novella condita con olio e aceto balsamico