Calamaretti ubriachi, ricetta nata trovando al banco del pescivendolo questi bellissimi calamaretti anche se in realtà ero andata per acquistare dell’altro pesce.
Tendenzialmente cerco sempre di rispettare il piano editoriale che di mese in mese aggiorno adattandolo ai prodotti e alle stagioni che cambiano.
Ma poi talvolta accade che l’attenzione venga catturata da un ingrediente che da un po’ di tempo mancava nella tua cucina, il meteo avverte che ci saranno temporali serali e che l’aria diventerà più fresca (e forse una prima zuppa per cena non sarebbe male), ti ritrovi con un sacco di pomodorini dell’orto così maturi che hanno la pelle tesa quasi da scoppiare, riordini brevemente le idee e così non c’é nulla da fare: devi assolutamente cucinare quel piatto per cena e sfruttare l’occasione per scrivere il post.
Pazienza, quello programmato verrà rimandato di una settimana ma ne è valsa la pena.
Per un’altra ricetta simile, prova le mie seppioline in umido con piselli.
Calamaretti ubriachi
Ingredienti
- 1.2 kg di calamaretti
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino, secondo i gusti
- 1 bicchiere di vino rosso
- 200 g di pomodori datteri (o 1 barattolo di pelati)
- ev. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Pulisci i calamaretti, dividendo i ciuffi dai corpi ed eliminando l'osso e i visceri. Risciacquali sotto l'acqua corrente. Per evitare questo passaggio, basterà chiedere al proprio pescivendolo di compiere questa operazione al posto tuo.
- Taglia il sedano a pezzetti molto piccoli. Metti un paio di cucchiai di olio in una casseruola e soffriggi il sedano con gli spicchi di aglio e il peperoncino. Quando comincerà a rosolarsi, unisci i calamaretti e fai insaporire per qualche minuto.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol prima di aggiungere i pomodori datterino (o in alternativa i pelati) e un bicchiere d'acqua nel quale stemperare il cucchiaio di concentrato di pomodoro (consiglio di non usarlo nel caso in cui vengano usati i pelati).
- Lascia infine cuocere a fuoco dolce per 30-40 minuti semi-coperto.Aggiungi eventualmente ancora dell'acqua calda qualora la zuppa dovesse asciugarsi troppo. A fine cottura aggiusta il gusto con sale e pepe.
- Completa alla fine con le olive e con il prezzemolo fresco tritato.Servi con crostoni di pane grigliato.
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