Flammkuchen ossia torta fiammeggiata. Il suo nome deriva dal fatto che questa torta veniva cotta nel forno a legna a temperature vivaci.
La tradizione vuole che nei paesi alsaziani alla domenica ci si riuniva per cuocere il pane della settimana nel forno comune e, mentre si aspettava che la brace ardesse, si facevano cuocere queste torte, le quali venivano lambite dalle fiamme all’interno del fuoco a legna.
La Flammkuchen ricorda la pizza anche se gli ingredienti di base sono la crème fraîche, la pancetta e la cipolla.
Oggi vi propongo una versione diversa dall’originale ma altrettanto gustosa.
Oltre ad essere un piatto molto sfizioso, si prepara in un attimo.
Sarà perciò la soluzione perfetta per inviti a cena “last minute”: l’impasto non ha bisogno di riposo e cuoce in dieci minuti… cosa desiderare di più?!
ingredienti (per 4 porzioni ovali)
200 g di farina 00
120 ml di acqua a temperatura ambiente
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio
1 pera
1 cipolla rossa
50-60 g di roquefort
4 cucchiai di crème fraîche
preparazione
Preriscaldare il forno statico a 250°C con all’interno la teglia sulla quale verranno adagiate le Flammkuchen.
Nel frattempo impastare la farina con l’acqua, il pizzico di sale e l’olio fino ad ottenere un panetto omogeneo.
L’impasto non ha bisogno di riposo, quindi lo si potrà subito dividere in quattro porzioni (di circa 80 g ciascuna). Con l’aiuto di un mattarello tirare molto finemente ciascuna porzione (la Flammkuchen dovrà risultare sottilissima, circa 1 mm di spessore).
A questo punto si dovranno adagiare le torte sulla teglia (calda da forno) ricoperta con carta forno e si procederà ad arricchire ciascuna Flammkuchen con un cucchiaio di crème fraîche, qualche pezzetto di roquefort, un paio di fettine di pera e della cipolla rossa tagliata sottilmente.
Io ho ulteriormente insaporito il piatto con del timo fresco e una macinata di pepe.
Infornare e cuocere per una decina di minuti (fino a che le torte saranno dorate).
Il fatto di appoggiare l’impasto sulla teglia calda renderà la Flammkuchen molto croccante.
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