Galette alla provenzale con i pomodori. Non mi stancherò mai di ripeterlo. I pomodori sono in assoluto il mio ingrediente feticcio dell’estate. Non mi basta doverne avere sempre un tot pronti all’uso diversi per tipo, colore, forma e sapore. Amo comprare anche capi d’abbigliamento con questa stampa.
Così versatili. Perfetti per mille insalate, succosi in un sugo, pieni di sapore per completare una focaccia o sfornare una torta salata, come il caso di questa galette alla provenzale.
Ho sfornato questa galette con i pomodori sabato e l’abbiamo gustata in giardino sorseggiando un Negroni. Un po’ pranzo, un po’ aperitivo. L’abbiamo apprezzata tantissimo e così eccomi a condividerne la ricetta.
Nel blog troverai diverse altre ricette di torte salate con i pomodori come ad esempio la tarte tatin o come la tarte con crema di feta al basilico e pomodorini, la galette alla provenzale di oggi è fatta usando una pasta brisée all’olio d’oliva. Questo impasto si prepara in poco tempo, è facile da stendere e in cottura rimane bello croccante. Puoi insaporire la pasta brisée con ulteriori erbe aromatiche.
Se invece vuoi provare una versione dolce di galette, sul blog troverai quella con fragole e rabarbaro.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Galette alla provenzale con i pomodori
Ingredienti
- 250 g di farina bianca
- 1 cucchiaino di sale
- 100 ml di acqua fredda
- 50 ml d'olio d'oliva
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 100 g di Gruyère
- 250 g di pomodori misti
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- origano secco q.b.
- fleur de sel
Istruzioni
- Inizia a preparare la pasta brisée all'olio d'oliva. Puoi mettere tutti gli ingredienti in un cutter e azionarlo finché si sarà formata la palla d'impasto. In alternativa, puoi unire gli ingredienti in una ciotola e lavorare a mano fino a quando avrai ottenuto un impasto liscio.
- Stendi già in parte l'impasto, ricoprilo con pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per almeno una mezzora. In questo modo perderà un po' di elasticità e sarà più semplice stenderlo con il matterello.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su un foglio di carta forno aiutandoti con una spolverata di farina. Non importa se non otterrai un tondo perfetto. Stendi l'impasto a un millimetro di spessore.
- Spalma la senape sulla superficie, avendo cura di lasciare un bordo di circa tre centimetri.
- Con una grattugia dai fori larghi, grattugia il formaggio e distribuiscilo sopra la senape.
- Taglia ora i pomodori a spicchi o a fette. Gioca con i tagli, le forme e i colori dei pomodori.
- Adagia sulla galette i pomodori avendo cura di alternarli.
- Ripiega i bordi e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40 minuti circa.
- A fine cottura sala i pomodori con del fleur de del e completa con le olive taggiasche sgocciolate dal loro olio e l'origano secco.
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