Cari lettori di Carlotta e il Bassotto buon anno!
Rieccoci dopo la pausa natalizia.
Come prima cosa vi dirò che ho cucinato tantissimo!
Ho chiuso l’anno con un ultimo workshop in cui un gruppo di amiche ha festeggiato il Natalino nella mia cucina preparando un menù completo e… facendo una sosta al pronto soccorso. Ebbene sì, il mio pelapatate ha mietuto una vittima: un dito con la sua unghia fresca di manicure… niente di grave per fortuna, solo Federico quasi svenuto!
Questi uomini, insomma!!!
Poi, dopo una breve pausa in montagna (che Giotto, a causa delle temperature piuttosto rigide, non ha gradito per nulla), mi sono barricata in cucina e mi sono sfogata con biscotti, aperitivi, tacchini e terrine. La mia cucina non si è mai fermata, il forno non si è mai spento, la lavastoviglie è quasi collassata ed ero vicina dal desiderare un paio di ciabatte basculanti (tanto avevo le gambe stanche)!
Detto ciò, ero nel mio elemento e quindi non ho potuto che esserne beata! Giusto per non farmi mancare nulla, sono stata invitata nella cucina di Nonsolofood, nella quale Lidia mi ha insegnato a preparare piadine e crescioni: non potete immaginarvi che squisitezza!
Ecco, direi che a sommi capi vi ho aggiornato sulle ultime settimane!
Appartengo anch’io al gruppo di persone che dopo le feste tenta di darsi una regolata alimentare.
Cerco perciò ogni giorno di presentare nel piatto insalate, verdure e frutta.
Così oggi vi propongo un’insalata d’effetto per un pranzo leggero: magari riuscirete anche ad utilizzare quell’ultimo trancio di salmone comprato in offerta durante le feste e rimasto nel freezer…
Buona settimana a tutti!
ingredienti per 4 persone
300 g di filetto di salmone
1 melograno
1 avocado
2 pompelmi rosa
1 limone
1 rametto di aneto
qualche bacca di pepe rosa
olio d’oliva
sale grosso
preparazione
Tagliare il salmone in 4 trancetti.
Pelare a vivo i pompelmi ricavandone poi gli spicchi.
Pelare l’avocado, tagliarlo a fettine sottili e bagnarlo con il succo di limone.
Tagliare a metà il melograno e levare i chicchi.
Disporre nel piatto il pompelmo con l’avocado sgocciolato, un pizzico di sale grosso e un filo di olio.
Tritare finemente l’aneto e sbriciolare un po’ di pepe rosa.
Scaldare una padella antiaderente e cuocervi i trancetti di salmone su fiamma alta per circa un minuto per lato. Salare il salmone con un pizzico di sale grosso.
Disporre il pesce sopra il pompelmo, cospargere il tutto con i chicchi di melagrana, l’aneto, il pepe rosa e servire.
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