Cari lettori di Carlotta e il Bassotto buon lunedì!
In questo periodo non si parla altro del tempo e della pessima estate che ci è toccata. Le frasi più ricorrenti sono :“non se ne può più” e “non mi ricordo un’estate così”.
In effetti stiamo tutti iniziando a perdere la speranza che si riesca a recuperare l’estate che finora non ha nemmeno fatto capolino, anche perché le giornate si stanno accorciando e la luce sta diventando settembrina.
Questa premessa mi serve per introdurre la ricetta di oggi che sarà una pizza in bianco con il classico accostamento prosciutto crudo-fichi.
Siccome i fichi iniziano ad essere esposti sui banchi dei fruttivendoli e considerata per l’appunto l’atmosfera settembrina di questi giorni, mi sembrava giunto il momento di una prima ricetta con l’impiego di questo frutto.
Quindi infariniamoci le mani e mettiamoci all’opera!
ingredienti (per 2 pizze ovali)
400 g di farina 00
100 g di farina di grano duro
20 g di lievito di birra
3,5 dl di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
250 g di ricotta
2 cucchiai di panna (o latte)
100 g di prosciutto crudo
sale, pepe
rosmarino
4 fichi
preparazione
Mettere le due farine nella planetaria.
Nel frattempo sbriciolare il lievito e stemperarlo nell’acqua tiepida con l’aiuto di un cucchiaio. Aggiungere l’olio e lo zucchero.
Azionare la planetaria e versare a filo la parte liquida. Iniziare ad impastare e dopo qualche minuto aggiungere il sale.
Impastare per una decina di minuti (a velocità media).
Ricoprire l’impasto con un panno umido e lasciar riposare per un paio di ore.
Trascorso il tempo necessario, dividere l’impasto in due e spianarlo dando una forma leggermente ovale. Ricoprire con il panno umido e lasciar riposare nuovamente un’ora.
Nel frattempo mescolare la panna (o latte) con la ricotta e aggiustare il gusto con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe.
Distribuire la ricotta sulle due pizze e infornare per 15 minuti nel forno preriscaldato e termoventilato a 220°C.
Sfornare le pizze e insaporirle con un po’ di rosmarino tagliato finemente. Completare con i fichi tagliati in quarti.
Infornare ancora per 5 minuti.
Da ultimo distribuire il prosciutto crudo.
Per la ricetta ho tratto spunto dal “Sale & Pepe”, luglio 2014.
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