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Ricette amabili e workshop di cucina

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Quiche con indivia al limone, nocciole e roquefort

17 Febbraio 2019

Rieccomi tornata dopo il turbinio dei bellissimi workshop dedicati ai finger food for lovers in compagnia della bravissima Federica di Incomincia per C.
È stato un valzer leggero tra eleganti finger e risate in compagnia delle ragazze che hanno partecipato con così tanto entusiasmo. Con Federica c’è stata una complicità nei movimenti in cucina, una coordinazione delle ricette e una perfetta complementarietà nei nostri modi di essere che è cosa rara: diverse ma uguali al tempo stesso. Queste serate per noi sono state il primo banco di prova poiché, pur conoscendoci da diverso tempo, non avevamo mai lavorato insieme. E si sa che non sempre questo aspetto è scontato. Eppure per noi è stato come se lo avessimo fatto da sempre e già sento che, in questa domenica di “decompressione” post workshop, mi sta salendo la malinconia di quelle serate.
Così, nell’attesa di replicare presto qualcosa con lei, non perdo tempo ad andare avanti con la mia programmazione di corsi e così eccovi una nuova data per un workshop di cucina tutto dedicato al poke.
Voi lo conoscete? Io ne vado matta. Ne sono così golosa che mi sono comprata un’intera collezione di libri di cucina dedicati a questa preparazione.
Tutto questo per dirvi che era da un po’ che desideravo proporvi questo tema poiché trovo che il poke sia un piatto goloso ma sano al tempo stesso, con il quale ci si può davvero sbizzarrire e può essere divertente comporlo insieme.
Nell’attesa di avervi nella mia cucina a comporre ciotole di poke, vi lascio questa torta salata che ho sfornato per Federica durante il nostro brunch di preparazione ai corsi. A lei è piaciuta tanto… spero anche  voi e… alla prossima ricetta!

INGREDIENTI

1 confezione di pasta brisée fatta come indicato qui
4-5 cespi di indivia belga
il succo di 1/2 limone
150 g di Roquefort
una manciata di nocciole
1 uovo + 2 tuorli
200 ml di panna
80 g di Gruyère grattugiato
olio d’oliva
sale, pepe
qualche foglia di sedano

PREPARAZIONE

Metti la farina in un cutter e aggiungi il burro freddo a tocchetti e un pizzico di sale.
Aziona fino a quando si saranno formate delle briciole. A questo punto aggiungi un goccio di acqua e aziona nuovamente. Continua con poca acqua alla volta fino a quando si formerà la classica “palla”.
Ricopri l’impasto così ottenuto con pellicola alimentare e fai riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo lava i cespi di indivia belga e tagliali in quarti. Insaporiscili con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Riscalda una padella con un filo di olio e inizia a rosolarli. Quando prenderanno colore, girali e bagna con il succo di mezzo limone e con un goccino di acqua. Copri e lascia stufare dolcemente fino a quando saranno morbidi.

Nel frattempo sbatti l’uovo con i tuorli, la panna, il formaggio grattugiato (per me Gruyère ma puoi usare quello che preferisci), un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Stendi l’impasto sottilmente e adagialo nello stampo a fondo estraibile. 
Bucherella il fondo e rimettilo nuovamente in frigorifero per una decina di minuti.
Versaci poi il mix di uova e appoggiaci sopra l’indivia belga cotta (e ben scolata dal liquido in eccesso) con le punte in entrambe le direzioni.
Completa con qualche mandorla tagliata al coltello, il Roquefort a pezzetti e qualche foglia di sedano.

Cuoci la torta nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per una trentina di minuti (o fino a doratura). Se dovesse colorarsi troppo la superficie, puoi proteggerla con della carta stagnola.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

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Consigli

– per la cottura di pasta frolla, sfoglia e brisée è sempre consigliabile l’uso di uno stampo in metallo (trasmette meglio il calore evitando così che la pasta rimanga molle). Per queste torte uso gli stampi con fondo estraibile.
-la pasta brisée può essere ovviamente anche lavorata a mano. In questo caso lavora il burro con la farina con le punta delle dite e quando si saranno formate le briciole, aggiungi l’acqua poco alla volta continuando ad impastare.

indivianocciolepasta briséequicheroqueforttorta salata
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insalate, piatti unici e zuppe  / ricette

Carlotta
Amo cucinare e prendermi il tempo per farlo. Amo acquistare libri di cucina e sfogliarli all’infinito per cercare sempre nuovi spunti. Amo andare a fare la spesa per avere l’ingrediente giusto che renderà davvero buono il piatto. Mi diverte sbirciare nei carrelli di chi sta in coda davanti a me al supermercato e provo ad immaginare il tipo di persona che mi trovo dinnanzi e ciò che cucinerà in base a quello che é finito nel suo cestino della spesa...

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  • Mi chiamo Carlotta. Il bassotto che compare nel titolo del blog è Giotto, sempre appostato in cucina. Amo cucinare, fare la spesa e sfogliare i miei libri di cucina alla ricerca di nuove idee.
  • IL MIO INSTAGRAM

    Domenica mattina e la mia immancabile treccia... o Domenica mattina e la mia immancabile treccia... oggi in una veste nuova, intrecciata a 8 ma il suo impasto burroso 🧈 è sempre lui... l’unico che mi dia veramente soddisfazione😉.

Ieri mi sono arrivate diverse foto di trecce impastate, intrecciate e sfornate da voi.
Che bello sapere che questa mattina  farò colazione con voi!

Condividere una ricetta è un modo per avvicinare, unire e sentirsi più vicini in questo periodo di distanza forzata che sembra non finire mai...

Buona colazione e una buonissima domenica... io ora mi faccio un secondo caffè ☕️😉.

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    In una giornata uggiosa di fine gennaio in cui sem In una giornata uggiosa di fine gennaio in cui sembra esser stato sbalzati indietro ad ottobre, ti voglio regalare una coccola.

Una tarte tatin di 🍐 con un caramello super semplice (non dovrai affrontare la paura di brucialo😜) a base di sciroppo d’acero.

Un dolcino così semplice che lo si fa nel tempo di un Reel😉.

Non puoi assolutamente non passare dal blog per la ricetta. 

Ti aspetto e ti auguro un dolcissimo fine settimana 🥰

Il link lo trovi in ➡️bio.
 
Una buonissima serata🥰

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    Gnudi di spinaci e ricotta. Perché si chiamano c Gnudi di spinaci e ricotta. Perché si chiamano cosi? Perché senza camicia. Si tratta del ripieno usato per i ravioli di magro ma... senza la sfoglia di pasta😁.

Come ho deciso di cucinare questo piatto?
Avevo appena ritirato la mia cassetta settimanale di verdure 🥦🥬 di @asportomuzzano piena di spinaci bellissimi🌱... e mi sono chiesta: 
cosa posso cucinare con questo ingrediente?

È questa la domanda che dovremmo sempre porci prima di cucinare per rispettare la natura, la stagionalità dei prodotti e anche per divertirci nel trovare la ricetta giusta!

Partire dall’ingrediente di stagione per decidere cosa cucinare. 

Anche tu parti dagli ingredienti di stagione e già a tua disposizione per decidere cosa cucinare 🤔?

Nel blog trovi la mia ricetta per preparare questi semplici gnocchi.
Il link è  in ➡️bio.

Ti auguro una  buonissima serata🥰

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    Oggi è il #pizzaday ma da noi il #pizzaday ricorr Oggi è il #pizzaday ma da noi il #pizzaday ricorre tutte le domeniche. 

È un rito irrinunciabile che scandisce lo scorrere delle settimane. 
L’impasto lo preparo di venerdì e attendo fino alla domenica sera per potermi godere il risultato finale. 

Sbircio sempre attraverso il vetro del forno per accertarmi che si formi quel cornicione che tanto adoro, mi sbizzarrisco a completarla in maniera diversa e, non appena  il formaggio o la mozzarella saranno diventati filanti, sarà il momento di stappare una 🍺i e di gustarsi la pizza rigorosamente davanti alla tv assaporando gli ultimi istanti del week end che sta scorrendo via... 

Ma tra una settimana si tornerà ad impastare e ad attendere e in questa attesa questo magico rituale si ripeterà .

Buona pizzetta🍕 e buona domenica sera 🥰
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    Non mostro spesso la mia casa 🏠, il mio nido... Non mostro spesso la mia casa 🏠, il mio nido... mi sembra di essere già abbastanza presente con i miei video che almeno la casa cerco di tenerla per noi😁. 

Tuttavia questo è uno dei miei angoli preferiti, nonché il ❤️ pulsante della casa. 
Anche se ho uno studio per lavorare e scattare, è sempre al tavolo che studio i miei libri di cucina e dove lavoro al 💻. 
Al tavolo passiamo ore e ore... non solo a mangiare😜, ma anche a perderci in chiacchiere e progetti. 
In cucina spadello, giro i miei video e passo tempo indefinito a pulire e risistemare😂... tutto sempre con una bella musica di sottofondo e con il mio Giottino che dal calduccio della sua cuccia mi controlla😁🐾😴. 

Insomma la mia cucina per me è come quel maglione comodo e caldo che ti fa sempre sentire bene😉.

Qual’è il tuo posto del ❤️ a 🏠 tua?

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    Buonaseraaa🥰 Avevo ancora dei porri della mia c Buonaseraaa🥰 Avevo ancora dei porri della mia cassetta di 🥦🥔🥬 acquistata da @asportomuzzano. Come usarli🤔?

Sarebbero stati perfetti con qualche 🥔🥔🥔 per farci una bella 🍵 ma ho optato per una torta salata per risolvere il pranzo in pochi minuti e per assicurarmi l’aperitivo con le ultime fettine avanzate😁.

Un po’ di 🧀 e un paio di 🥚e il gioco in men che non si dica è stato fatto😜.

Ti aspetto nelle ig stories📽 con la video ricetta e nel blog con la ricettina completa.

Il link lo trovi in ➡️bio.
 
Una buonissima serata🥰

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    Ed ecco la mia 👑 dei re Magi per la colazione d Ed ecco la mia 👑 dei re Magi per la colazione di domani. Chi troverà la mandorla nascosta all’interno di uno dei panini, sarà il 🤴 della giornata☺️. Un’altra di quelle belle tradizioni che mi porto anche in questo nuovo anno. Io ho già disfatto l’🎄. 

Non lascio gli addobbi fino all’Epifania perché, trascorso il Natale, avere ancora l’albero mi mette un po’ di tristezza. Ma è una cosa mia... mi dispiacerà invece tantissimo togliere le lucine che hanno incorniciato la nostra porta d’entrata... ma di sicuro qualche d’una in giardino ancora la conserverò per tutto l’inverno ❄️😉.

Puoi trovare la ricetta nel blog o cliccando il link in ➡️bio.
Buona serata e buona Epifania🥰.

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    Non esiste una pizza perfetta ma esiste una pizza Non esiste una pizza perfetta ma esiste una pizza che è il risultato di tanti fattori: farina, pieghe, riposo, pazienza, forno, temperatura giusta. 

Io ho impiegato davvero tanto tempo prima di riuscire a trovare la mia pizza della domenica, quella che impasto il venerdì e lascio in frigorifero fino alla domenica pomeriggio e che poi lentamente preparo per il momento della cottura. Quella pizza che, nel momento in cui la spiano, sento subito se mi darà più o meno soddisfazione. Quella pizza che mi fa salire un brivido tutte le volte in cui la inforno e mi trovo ad osservarla svilupparsi attraverso il vetro del forno. 

In un tempo in cui tutto passa velocemente, per fortuna ci sono ancora preparazioni che impongono un tempo lento e un’attesa e solo quella renderà sorprendente il risultato finale.

Mi piace giocare con gli ingredienti di stagione e questa pizza  è con puntarelle, stracciatella e acciughe. 
Ma il vero ingrediente che la rende speciale è l’amore che metto nel farla e che la rende perfetta come coccola della domenica sera... da mangiarsi rigorosamente davanti alla tv con una birretta🍺 ghiacciata... anche questa è una di quelle tradizioni da portarsi anche nel nuovo anno😁

Buona serata 🥰

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    Prima domenica dell’anno nuovo. Colazione lenta Prima domenica dell’anno nuovo. 
Colazione lenta in cui si perde in chiacchiere. Si ripensa all’anno appena concluso, si depongono speranze e si fanno progetti per quello nuovo. Tutto è ancora da scriversi e in divenire ma è altresì bello portarsi appresso quelle tradizioni che sono una certezza e che, indipendentemente da ciò che l’anno nuovo ci riserverà, ci  fanno star bene trasmettendoci tranquillità ☺️.
E quindi che treccia sia!

Buona domenica🥰.

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