Insalata di asparagi bianchi e fragole per questa settimana intensa con workshop tutti i giorni. Mi serve un’idea veloce, sfiziosa ma soprattutto che non mi impegni ad usare cento cose visto che ne ho già in giro altrettante per i corsi. Questa insalata primaverile di asparagi bianchi e fragole mi sembra la soluzione perfetta.
Semi l’accostamento “asparagi-fragola” come da questa ricetta, prova questa crema di asparagi e piselli al curry verde.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
Insalata di asparagi e fragole
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 400 g di asparagi bianchi
- 5-6 ravanelli
- 6-8 fragole
- 1 mazzetto di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di aceto di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaio di olio
- sale, pepe
- qualche scaglia di parmigiano per completare
Istruzioni
- Lava gli asparagi, privali della parte finale e poi tagliali a pezzetti in obliquo.
- Scottali in una padella ben calda con un filo di olio. Insaporiscili con sale e pepe. Devono rimanere croccanti.
- Taglia sottilmente i ravanelli e a pezzetti le fragole. Insaporiscili con un po' di erba cipollina tagliuzzata.
- Prepara la vinaigrette emulsionando l'aceto con il sale e il pepe. Aggiungi poi la senape, il miele e infine l'olio.
- Assembla gli ingredienti e condisci quindi l'insalata.Puoi completare con qualche scaglia di parmigiano e un po' di frutta secca tostata in padella (ad es. noci di macadamia).
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