La ricettina di oggi la proponevo esattamente un anno fa durante i miei corsi intitolati “cenetta tra amiche“. Era piaciuta così tanto che oggi, realizzando che
nel frigorifero avevo esattamente tutto ciò che mi serviva per realizzarla, non ho resistito nel prepararla per condividerla qui sul blog per rivivere quei momenti…
Buon inizio di settimana.
Crema di asparagi e piselli al curry verde
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 600 g di asparagi più un paio per completare
- 300 g di piselli
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaino di curry verde in pasta
- 100 ml di latte di cocco
- acqua per coprire
- sale
- qualche fragola per guarnire
- semi di nigella per guarnire
Istruzioni
- Scalda due cucchiai di olio a fiamma media in una casseruola.
- Unisci la pasta di curry verde, il cipollotto affettato sottilmente, rosola dolcemente per qualche minuto. Una volta pronto il soffritto, unisci i piselli e gli asparagi tagliati a rondelle. Lascia insaporire per qualche minuto, sala e copri a filo con acqua bollente fino a coprire. Riporta a ebollizione, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per 15 minuti.
A fine cottura elimina un paio di mestoli di liquido e aggiungi il latte di cocco. - Emulsiona il tutto con un frullatore a immersione, aggiusta eventualmente di sale e regola eventualmente la consistenza con un po’ di liquido. Taglia un paio di asparagi a nastro e le fragole a rondelle. Servi la vellutata tiepida con gli asparagi e le fragole, qualche goccia di latte di cocco e dei semi di nigella.
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