Questa crema di asparagi e piselli al curry verde la proponevo esattamente un anno fa durante i miei corsi intitolati “cenetta tra amiche“. Era piaciuta tantissimo e tutte le corsiste l’avevano trovata speciale.
Oggi nel frigorifero ho esattamente tutto ciò che mi serve per realizzarla.
Non ho così resistito alla tentazione di prepararla per condividerla con te qui sul blog.
Ti lascio un’altra crema di asparagi e piselli, ma questa volta con il polpo e anche quella di un cappuccino di piselli con una schiuma di latte di cocco.
Buon inizio di settimana.
Crema di asparagi e piselli al curry verde
Servings: 4 persone
Ingredienti
- ½ cucchiaio di curry verde in pasta
- 1 cipollotto
- 300 g di piselli
- 600 g di asparagi più un paio per completare
- 100 ml di latte di cocco
- acqua per coprire
- sale
- qualche fragola per guarnire
- semi di nigella per guarnire
- olio di girasole
Istruzioni
- Scalda due cucchiai di olio a fiamma media in una casseruola.
- Unisci la pasta di curry verde, il cipollotto affettato sottilmente, rosola dolcemente per qualche minuto. Una volta pronto il soffritto, unisci i piselli e gli asparagi tagliati a rondelle e privati della parte finale. Lascia insaporire per qualche minuto, sala e copri a filo con acqua bollente fino a coprire. Riporta a ebollizione, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per 15 minuti.A fine cottura elimina un paio di mestoli di liquido (tienilo da parte) e aggiungi il latte di cocco.
- Riduci a crema con un frullatore a immersione, aggiusta eventualmente il sapore con un pizzico di sale e regola eventualmente la consistenza con un po’ di liquido (tenuto da parte). Taglia un paio di asparagi a nastro e le fragole a rondelle. Servi la vellutata tiepida con gli asparagi e le fragole, qualche goccia di latte di cocco e dei semi di nigella.
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