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Ricettina: insalata di asparagi bianchi e fragole

Insalata di asparagi bianchi e fragole per questa settimana intensa con workshop tutti i giorni. Mi serve un’idea veloce, sfiziosa ma soprattutto che non mi impegni ad usare cento cose visto che ne ho già in giro altrettante per i corsi. Questa insalata primaverile di asparagi bianchi e fragole mi sembra la soluzione perfetta.

Semi l’accostamento “asparagi-fragola” come da questa ricetta, prova questa crema di asparagi e piselli al curry verde.

Buona cucina e alla prossima ricettina.

Insalata di asparagi e fragole

Preparazione20 min
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 400 g di asparagi bianchi
  • 5-6 ravanelli
  • 6-8 fragole
  • 1 mazzetto di erba cipollina tritata
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di miele
  • 2 cucchiai di aceto di aceto balsamico bianco
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale, pepe
  • qualche scaglia di parmigiano per completare

Istruzioni

  • Lava gli asparagi, privali della parte finale e poi tagliali a pezzetti in obliquo.
  • Scottali in una padella ben calda con un filo di olio. Insaporiscili con sale e pepe. Devono rimanere croccanti.
  • Taglia sottilmente i ravanelli e a pezzetti le fragole. Insaporiscili con un po' di erba cipollina tagliuzzata.
  • Prepara la vinaigrette emulsionando l'aceto con il sale e il pepe. Aggiungi poi la senape, il miele e infine l'olio.
  • Assembla gli ingredienti e condisci quindi l'insalata.
    Puoi completare con qualche scaglia di parmigiano e un po' di frutta secca tostata in padella (ad es. noci di macadamia).

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