Ti lascio la ricetta di questo salmone al cartoccio al miso che è veramente molto sfiziosa e facile da realizzare.
La pasta di miso consiste in una pasta a base di soia fermentata. La puoi acquistare facilmente nei negozi asiatici e si conserva per svariati mesi in frigorifero.
È ottima per insaporire brodi o zuppe, come il mio ramen.
Io ho preparato questo salmone al cartoccio svariate volte perché è un piatto sano che mi soddisfa sempre parecchio.
La cottura al cartoccio è rapida, preserva i sapori e mantiene il pesce sugoso.
Non si sporcheranno teglie perché tutti i succhi resteranno all’interno della carta ed è carino anche per la presentazione.
Accompagna questo salmone con una ciotola di riso o con del verdure saltate al wok con un po’ di salsa di soia.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Salmone al cartoccio al miso
Ingredienti
- 600 g di filetto di salmone
- 50 g di pasta di miso chiara
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di mirin (in alternativa vino bianco)
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di acqua calda
- semi di sesamo o germogli per completare
Istruzioni
- Taglia il salmone in quattro tranci uguali da 150 g l'uno. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e insaporire ciascun pezzo di pesce spennellandolo con l’emulsione.
- Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e insaporisci ciascun pezzo di pesce spennellandolo con l’emulsione.
- Sistema ogni filetto su un pezzo di carta forno, ripartisci l’emulsione rimanente tra le porzioni e fai un cartoccio a forma di caramella per ciascun trancio di salmone. Sposta i cartocci su una teglia da forno.
- Cuoci nel forno statico e preriscaldato a 200°C per una decina di minuti. I cartocci saranno pronti quando la carta forno si sarà gonfiata.Apri i cartocci e completa con qualche fogliolina di germogli, un po’ di pepe e qualche seme di sesamo.
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