Cari lettori di Carlotta e il Bassotto!
Purtroppo il tempo non ci dà tregua e continua a piovere pure durante il fine settimana. Ma non siete stufi pure voi?
È da diverso tempo che avrei voluto postare questa ricetta ma, a causa della pioggia o del vento, non siamo mai riusciti ad accendere la griglia. Questo fine settimana siamo però stati graziati da una mezza giornata di sole e così siamo subito corsi ad acquistare la carbonella e tutto l’occorrente per realizzare questa ricetta realizzata dal mio grill man del cuore!
Per rendere la carne gustosissima basta davvero poco e quindi non fatevi attrarre dalla vastità di marinature già pronte che occupano gli scaffali dei grandi magazzini: provate a mescolare questi pochi ingredienti e vedrete che non ne rimarrete delusi!
Buon BBQ!
ingredienti per 6 persone
6 pezzi di spare ribs o puntine di maiale (circa 2,5 kg)
150 g di ketchup
3 cucchiai di whisky
½ cucchiaio di Tabasco
½ cucchiaio di senape
1 cucchiaio e mezzo di zucchero grezzo
1 cucchiaio di aglio in polvere
fleur de sel
preparazione
Come prima cosa preparare la salsa con la quale verrà spennellata la carne.
Sciogliere lo zucchero nel whisky e poi unire gli ingredienti rimanenti.
Accendere la griglia (noi usiamo una griglia a carbonella con coperchio). Raggiunta la temperatura, far scottare su fuoco diretto per 2 minuti la carne dalla parte delle ossa e 2 minuti da quella della carne.
Spostare la carne sul fuoco indiretto e proseguire la cottura per circa 25 minuti rigirandola regolarmente e preoccupandosi di chiudere il coperchio.
Passato questo tempo si inizierà a spennellare costantemente la carne con la salsa per una ventina di minuti ricordandosi sempre di rigirarla. L’importante è di non spostare la carne sul fuoco diretto per evitare che la salsa bruci.
A cottura ultimata (dopo circa 50 minuti totali di cottura) salare la carne con un po’ di fleur de sel.
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