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Gnudi di spinaci

18 Gennaio 2021
gnudi

Oggi gnudi perché gli spinaci sono di stagione.
Partire dagli ingredienti di stagione per decidere cosa cucinare
. Questo è quello che dovremmo sempre fare per rispettare la natura e le sue stagioni ma anche per divertirci.
Possiamo prenderlo davvero come un giochino: cosa possiamo cucinare partendo dagli spinaci che ho in frigorifero?
Oggi con la tecnologia di cui disponiamo basterà davvero  inserire l’ingrediente in questione in google o nella sezione destinata alla ricerca del nostro foodblog del cuore per trovare certamente spunti e ricette.

Questo è lo stesso giochino che uso sempre per svuotare completamente il frigorifero prima di fare la spesa: cosa posso cucinare con quello che mi è rimasto?
Non immagini la mia soddisfazione nel vedere che niente andrà sprecato e che anche l’ultimo pezzetto di formaggio vecchiotto e un po’ rinsecchito verrà usato e trasformato in qualcosa di gustoso.

Visualizza la ricetta
spinaci
ciotola con ricotta e spinaci cotti

Cosa posso cucinare con gli spinaci? Questa è stata la mia domanda  partendo dalla cassetta di verdure di stagione acquistata in settimana che era per l’appunto ricca di spinaci bellissimi e freschissimi.
Ho quindi optato per gli gnudi, degli gnocchi a base di spinaci e ricotta semplici e gustosi.

Adesso potresti chiederti: ma perché proprio questo nome?
Semplice, perché sono fatti con gli stessi ingredienti che si usano per preparare i ravioli di magro ma, essendo privi della pasta fresca, si troveranno ad essere nudi.
Basterà giusto un poco di farina per farli stare insieme e il pranzo è risolto.

gnudi
gnudi

Io, da golosa quale sono, li ho infine serviti con il burro noisette e una generosa grattugiata di parmigiano.
Chiaramente tu potrai realizzarli usando altre erbe o insaporendoli con il pecorino.
Il bello della cucina sta proprio nel partire da uno spunto per poi sbizzarrirsi usando sempre prodotti di stagione e ciò che abbiamo già a disposizione, evitando così inutili sprechi.

Se sono riuscita a convincerti ad usare gli spinaci, ti lascio un’altra ricetta golosa in cui gli spinaci trionfano: le chioccioline di pasta verde.
Un primo goloso e divertente da fare e presentare.
Alla prossima ricetta.

gnudi
Stampa ricetta

Gnudi

Preparazione30 min
Cottura5 min
Porzioni: 2 persone affamate e golose o 4 persone brave

Ingredienti

  • 600 g di spinaci (peso da freshi)
  • 300 g ricotta vaccina (una buona, magari anche nostrana)
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 90-100 g di farina 00 + un po'
  • sale, pepe, noce moscata
  • salvia
  • 1-2 spicchi di aglio
  • burro q.b.
Bring! App lista della spesa

Istruzioni

  • Lava gli spinaci. Riscalda una grande padella (o un wok) e appassisci gli spinaci senza l'aggiunta né di olio né di sale. Vedrai che al contatto con il calore appassiranno in men che non si dica e rilascerranno tutta la loro acqua. Ti ci vorranno davvero pochi minuti ma potresti dover ripetere l'operazione qualora la tua padella non fosse sufficientemente grande per la quantità di spinaci.
  • Strizza molto bene gli spinaci fino a fare uscire tutta l'acqua. Credimi: strizza e strizza ancora! Vedrai quanta ne uscirà! Meglio farai questo passaggio e meglio ti verranno gli gnudi. Compiuta questa operazione, sminuzzali utilizzando un coltello a lama lunga.
  • Scola la ricotta dal suo siero (io ne ho scelta una nostrana bella asciutta) e lavorala con l'uovo e il parmigiano grattugiato. Aggiungi gli spinaci e insaporisci con sale, pepe e noce moscata.
    Aggiungi infine la farina e amalgama gli ingredienti.
    Il quantitativo di farina indicato serve per avere degli gnudi morbidi ma compatti. Usandone meno rischi di ottenere degli gnudi che faranno fatica a stare insieme non tanto al momento della cottura in acqua, quanto al momento in cui li andrai a spadellare nel burro.
  • Procedi ora a formare gli gnudi. Puoi formare della palline (cercando di compattare il composto) oppure - con l'aiuto di due cucchiai - puoi formare delle quenelle passando il composto da un cucchiaio ad un altro. In entrambi i casi ripassa gli gnudi in un poco di farina prima di tuffarli in acqua.
  • Scalda una padella e mettici abbondante burro. Lascialo soffriggere fino a quando avrai ottenuto il burro noisette (se hai un termometro alimentare, il burro dovrà raggiungere i 120 °C). In assenza di un termometro, il colore e il profumo tipico della nocciola ti potrà servire come sentore! Se vuoi puoi aggiungere al burro anche salvia e aglio.
  • Cuoci gli gnudi in abbondante acqua bollente salata. Saranno pronti quando verranno a galla. Prelevali con una schiumarola e ripassali nel burro.
  • Servirli con il burro noisette e con una generosa grattugiata di parmigiano.
cucina vegetarianagnocchignudiricottaspinaci
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primi  / ricette

Carlotta
Amo cucinare e prendermi il tempo per farlo. Amo acquistare libri di cucina e sfogliarli all’infinito per cercare sempre nuovi spunti. Amo andare a fare la spesa per avere l’ingrediente giusto che renderà davvero buono il piatto. Mi diverte sbirciare nei carrelli di chi sta in coda davanti a me al supermercato e provo ad immaginare il tipo di persona che mi trovo dinnanzi e ciò che cucinerà in base a quello che é finito nel suo cestino della spesa...

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  • Mi chiamo Carlotta. Il bassotto che compare nel titolo del blog è Giotto, sempre appostato in cucina. Amo cucinare, fare la spesa e sfogliare i miei libri di cucina alla ricerca di nuove idee.
  • IL MIO INSTAGRAM

    Crespelle come una copertina che avvolge tutto que Crespelle come una copertina che avvolge tutto quello che di buono decidiamo di metterci dentro☺️.

Ne parlo così sul blog dove, se vuoi, ti aspetto con la ricetta di queste crespelle primaverili piene di tante verdurine di stagione😋🥬. 

Ogni tanto le prepari? Con quali ingredienti ami farcirle?

La crespella è un piatto della domenica, di quelli da cucinare con calma -magari insieme- e da appoggiare in centro al tavolo, da condividere☺️.
Io, queste primaverili, le ho amate tantissimo.
Spero che piacciano anche a te😉.

Il link alla ricetta lo trovi in ➡️bio. Buona serata 😍.

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    Il pranzo è servito! Buona Pasqua 🐣! Ai forne Il pranzo è servito!
Buona Pasqua 🐣!

Ai fornelli da ieri (come penso molte altre 😁) è quasi giunto il momento di sederci al tavolo e iniziare a gustarci il nostro pranzo di Pasqua.

Cucinare è sempre un grande impegno tra tempistiche, organizzazione, cucina da pulire è ripulire, ma il ritrovarsi attorno a un tavolo, ripaga del tempo investito e del lavoro☺️.

Buon pranzo😋.

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    Hot crosso buns per la colazione di 🐣. Li hai g Hot crosso buns per la colazione di 🐣. Li hai già fatti?

Questi sono dei panini dolci morbidissime di origine anglosassone che si sfornano per le festività pasquali.

Li ho adottati nel mio repertorio di ricette già da un po’ di tempo. Mi piacciono così tanto che l’anno scorso li avevo anche proposti nel corso online sul brunch di Pasqua.

Quest’anno invece condivido la ricetta sul blog, convinta che ti possano piacere☺️ e sperando che diventeranno parte anche delle tue ricette del cuore 💖.
Link in ➡️bio.

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    Stamattina per colazione pane appena sfornato🥖. Stamattina per colazione pane appena sfornato🥖.

Come ai tempi del primo lock down in cui mi alzavo alle 5 a preriscaldare il forno per concederci la coccola e il lusso di avere il pane ancora caldo a colazione☕️.

Cosa fai quando hai bisogno di decomprimerti?
Io il pane.

È stata una settimana impegnativa, piena di novità e di un sali scendi di emozioni.

Urgeva quindi prendersi il tempo per preparare una bella pagnotta e per iniziare questo venerdì come se fosse già un po’ sabato😉.

Buona giornata 😍.

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    Ancora una ciotola? Ebbene sì! Ancora una ciotola Ancora una ciotola?
Ebbene sì! Ancora una ciotola! E che ciotola! Una ciotola golosissima.

Il Bibimbap coreano nasce proprio come ciotola nella quale, sopra a una base di 🍚, danzano in perfetta armonia verdure, uova, carne, verdure fermentate. Il tutto sapientemente legato da una salsa piena di sapore.

Così bello da vedere il Bibimbap.
Ma lo sai che per mangiarlo correttamente devi mischiare tutti gli ingredienti con la salsa Gochujang?

Una vera pugnalata 🔪 al cuore 💓 per chi come me cerca la composizione perfetta del piatto!

Ma in realtà ha il suo perché, ossia il lasciarsi trasportare da un sapore all’altro.

Se non lo hai mai provato, è questa l’occasione per farlo.

Ti aspetto con questa ricetta golosa.

Trovi  il link in ➡️bio.
Buon appettito☺️.

•••
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    Buongiorno😍🐾 da un Giotto senza più vergogn Buongiorno😍🐾 da un Giotto senza più vergogna.

La situazione COVID e il lavoro da casa ha cambiato anche la vita dei nostri animaletti.

Se prima erano abituati a stare anche da soli e a non avere sempre tutto il branco riunito, adesso la situazione è un po’ cambiata😁.

Giotto ora, se esco a fare la spesa, non si mette più nella sua cuccia in rassegnata attesa.
Ha capito che dovrà semplicemente guardare le scale con il musino all’insù e frignettare. 
Federico, dal suo ufficio, scenderà per portarlo su con lui.

Le uscite alternate sono un ricordo perché adesso, con la consapevolezza che il branco è comunque tutto presente in casa, Giotto non esce più solo con me. 
Varcata la porta di casa si blocca, si gira e aspetta che anche Federico si unisca al gruppo 🤪.

Una cosa positiva di questa situazione assurda è che abbiamo avuto ancora più tempo da passare con i nostri pelosetti e loro hanno saputo prenderselo tutto, vizi compresi😁.

È successo anche a te?

Buona giornata dal mio socio in affari😜.
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#carlottaeilbassotto #vitadacani #dackel #dackelblick #dackelofinstagram #dackelphotography #dachshundlife #dachshundlover
    Mangiare prima con gli 👀 che con la 👄. Anche Mangiare prima con gli 👀 che con la 👄.
Anche per te vale lo stesso?

È una cosa che dico sempre e di cui sono pienamente convinta.

Questa è una crespella agli spinaci servita con delle semplicissime verdure e del formaggio fresco.
Non sono uscita a fare la spesa per questa ricetta, ho usato quello di cui disponevo. 

Si tratta di un piatto semplice, di ingredienti non particolarmente ricercati e di una  ricetta non sofisticata.

Ma non per questo non ci si deve prendere quell’attimo di tempo per compiere quegli accorgimenti che ci mettano di buon umore quando ci sediamo a tavola.

Mangiare prima con gli occhi per dare importanza a ciò che si mangia e al tempo che ci siamo presi per cucinarlo, apprezzandolo così ancora di più.

Trovi il link in ➡️bio.
Buon appettito☺️.

•••
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    Passeggiando in città. Una domenica di marzo in Passeggiando in città.

Una domenica di marzo in cui il vento ha reso il cielo terso e ha iniziato a far nevicare petali di fiori.

Passeggiare senza meta nella propria città alla ricerca di posticini magici in cui farsi sorprendere riempiendosi gli occhi di primavera.

La foto non rende giustizia alla meraviglia di questa corte costellata di prugni giapponesi ma era impossibile non provare almeno ad immortalare il momento☺️.
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#carlottaeilbassotto #luganomycity #luganolake #luganoregion #luganocity #stilllifephotography #still_life_nature #moodphotography
    Venerdì aperitivo🙌🏻. Suona quasi come una Venerdì aperitivo🙌🏻.

Suona quasi come una parola d’ordine ma in realtà è quella frasetta magica che inizia a farti pregustare quello che verrà.

Noi ci stiamo pregustando un fine settimana casalingo (ma va😂?) fatto di commenti guardando San Remo🎵, qualche passeggiata con Giotto (se vorrà), una biciclettata (se non pioverà), qualche drink 🍹sorseggiato (questa è una certezza 🙌🏻), qualche piatto da provare e sperimentare con il pretesto che prima o poi (più prima che poi o viceversa🤔?) i corsi ripartiranno e il rito dell’aperitivo che sta per iniziare...

Questo tagliere è composto da ricettine che puoi trovare nel mio blog... come sempre il link lo trovi in ➡️bio e che sia un buon fine settimana🥰.

Buon felice drink 🍹.

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