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Ricette amabili e workshop di cucina

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Gnudi

18 Gennaio 2021
gnudi

Partire dagli ingredienti di stagione per decidere cosa cucinare. Questo è quello che dovremmo sempre fare per rispettare la natura e le sue stagioni ma anche per divertirci.
Possiamo prenderlo davvero come un giochino: cosa possiamo cucinare partendo dagli spinaci che ho in frigorifero?
Oggi con la tecnologia di cui disponiamo basterà davvero  inserire l’ingrediente in questione in google o nella sezione destinata alla ricerca del nostro foodblog del cuore per trovare certamente spunti e ricette.

Questo è lo stesso giochino che uso sempre per svuotare completamente il frigorifero prima di fare la spesa: cosa posso cucinare con quello che mi è rimasto?
Non immagini la mia soddisfazione nel vedere che niente andrà sprecato e che anche l’ultimo pezzetto di formaggio vecchiotto e un po’ rinsecchito verrà usato e trasformato in qualcosa di buono!

Visualizza la ricetta
spinaci
ciotola con ricotta e spinaci cotti

Cosa posso cucinare con gli spinaci? Questa è stata la mia domanda  partendo dalla cassetta di verdure di stagione acquistata in settimana che era per l’appunto ricca di spinaci bellissimi e freschissimi.
Ho quindi optato per gli gnudi, degli gnocchi a base di spinaci e ricotta semplici e gustosi.

Adesso potresti chiederti: ma perché proprio questo nome? Semplice!
Perché sono fatti con gli stessi ingredienti che si usano per preparare i ravioli di magro ma, essendo privi della pasta fresca, si troveranno ad essere nudi.
Basterà giusto un poco di farina per farli stare insieme e il pranzo è risolto.

gnudi sui quali viene versato del burro noisette
gnudi

Io, da golosa quale sono, li ho infine serviti con il burro noisette e una generosa grattugiata di parmigiano.
Chiaramente tu potrai realizzarli usando altre erbe o insaporendoli con il pecorino.
Il bello della cucina sta proprio nel partire da uno spunto per poi sbizzarrirsi usando sempre prodotti di stagione e ciò che abbiamo già a disposizione, evitando così inutili sprechi.

Se sono riuscita a convincerti ad usare gli spinaci, ti lascio un’altra ricetta golosa in cui gli spinaci trionfano: le chioccioline di pasta verde.
Un primo goloso e divertente da fare e presentare.
Alla prossima ricetta…

gnudi serviti nel piatto con salvia e beurre noisette
Stampa ricetta

Gnudi

Preparazione30 min
Cottura5 min
Porzioni: 2 persone affamate e golose o 4 persone brave

Ingredienti

  • 600 g di spinaci (peso da freshi)
  • 300 g ricotta vaccina (una buona, magari anche nostrana)
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 90-100 g di farina 00 + un po'
  • sale, pepe, noce moscata
  • salvia
  • 1-2 spicchi di aglio
  • burro q.b.

Istruzioni

  • Lava gli spinaci. Riscalda una grande padella (o un wok) e appassisci gli spinaci senza l'aggiunta né di olio né di sale. Vedrai che al contatto con il calore appassiranno in men che non si dica e rilascerranno tutta la loro acqua. Ti ci vorranno davvero pochi minuti ma potresti dover ripetere l'operazione qualora la tua padella non fosse sufficientemente grande per la quantità di spinaci.
  • Strizza molto bene gli spinaci fino a fare uscire tutta l'acqua. Credimi: strizza e strizza ancora! Vedrai quanta ne uscirà! Meglio farai questo passaggio e meglio ti verranno gli gnudi. Compiuta questa operazione, sminuzzali utilizzando un coltello a lama lunga.
  • Scola la ricotta dal suo siero (io ne ho scelta una nostrana bella asciutta) e lavorala con l'uovo e il parmigiano grattugiato. Aggiungi gli spinaci e insaporisci con sale, pepe e noce moscata.
    Aggiungi infine la farina e amalgama gli ingredienti.
    Il quantitativo di farina indicato serve per avere degli gnudi morbidi ma compatti. Usandone meno rischi di ottenere degli gnudi che faranno fatica a stare insieme non tanto al momento della cottura in acqua, quanto al momento in cui li andrai a spadellare nel burro.
  • Procedi ora a formare gli gnudi. Puoi formare della palline (cercando di compattare il composto) oppure - con l'aiuto di due cucchiai - puoi formare delle quenelle passando il composto da un cucchiaio ad un altro. In entrambi i casi ripassa gli gnudi in un poco di farina prima di tuffarli in acqua.
  • Scalda una padella e mettici abbondante burro. Lascialo soffriggere fino a quando avrai ottenuto il burro noisette (se hai un termometro alimentare, il burro dovrà raggiungere i 120 °C). In assenza di un termometro, il colore e il profumo tipico della nocciola ti potrà servire come sentore! Se vuoi puoi aggiungere al burro anche salvia e aglio.
  • Cuoci gli gnudi in abbondante acqua bollente salata. Saranno pronti quando verranno a galla. Prelevali con una schiumarola e ripassali nel burro.
  • Servirli con il burro noisette e con una generosa grattugiata di parmigiano.
cucina vegetarianagnocchignudiricottaspinaci
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primi  / ricette

Carlotta
Amo cucinare e prendermi il tempo per farlo. Amo acquistare libri di cucina e sfogliarli all’infinito per cercare sempre nuovi spunti. Amo andare a fare la spesa per avere l’ingrediente giusto che renderà davvero buono il piatto. Mi diverte sbirciare nei carrelli di chi sta in coda davanti a me al supermercato e provo ad immaginare il tipo di persona che mi trovo dinnanzi e ciò che cucinerà in base a quello che é finito nel suo cestino della spesa...

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  • Mi chiamo Carlotta. Il bassotto che compare nel titolo del blog è Giotto, sempre appostato in cucina. Amo cucinare, fare la spesa e sfogliare i miei libri di cucina alla ricerca di nuove idee.
  • IL MIO INSTAGRAM

    Cosa ti piace fotografare📷? Da me la risposta Cosa ti piace fotografare📷?

Da me la risposta è scontata😁.
Oggi ho seguito un corso di fotografia 📷  su come fotografare il cibo usando un 📱.

Fotografo da tanto tempo e questa è una delle mie attività quotidiane ma c’è sempre da imparare, da approfondire e da carpire quel famoso “trucchetto” in più! La formazione non è mai abbastanza 🙌🏻.

Dopo un pomeriggio a parlare di sfondi, props e applicazioni, mi è chiaramente venuta voglia di editare una foto che avevo scattato ma non editato.

Anche nel corso di  oggi è emerso che  si devono scattare sempre tantissime foto per trovare quella giusta... ma ovviamente non tutte vengono editate. 

Questa l’avevo scattata per il Reel di settimana scorsa sui Pak-Choi ma ancora non l’avevo usata.

Quale occasione migliore per mettersi all’opera 💪🏻?

Se ancora non hai visto la ricetta, il link  è in ➡️bio😉.

Buona serata 🙂.
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    Anche tu prepari un pane 🥖 per le colazioni del Anche tu prepari un pane 🥖 per le colazioni del fine settimana?

Per me è un rito assolutamente irrinunciabile che spesso ha inizio il venerdì con un preimpasto o il lievito da rinfrescare. 

Questa ritualità mi permette così di innescare un cambio di ritmo, quello lento che un buon pane esige, quello necessario affinché si prospetti un week end di godurioso relax😉.

Mi sto pregustando la passeggiata con Giottino e la mia amica Carolina @laladyc con la quale parleremo di impasti e farine e ci scambieremo cocotte e altri attrezzi per la cottura dei nostri esperimenti🙈.

Tu cosa farai di bello?

Buon fine settimana🥰.
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    Buona domenica❤️. Amore per chi condivide con Buona domenica❤️.

Amore per chi condivide con noi la vita, amore per i nostri pelosini 🐾amorosi che ci riempiono le giornate di gioia facendoci venire gli occhi a 😍, amore per gli amici che ci tendono la mano nel momento del bisogno, amore per una passione.

Amore per la cucina in tutte le sue sfaccettature... per gli ingredienti da scegliere, per le ricette da cucinare, per il tempo da prendersi per preparare un piatto che ci unisca poi tutti attorno a un tavolo, amore nel prendersi cura dell’altro nutrendo la sua anima prima ancora del suo corpo.

Perché il cibo è fatto di sensazioni, emozioni, ricordi. 
Il cibo è fatto per amare.
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    Domani inizierà il Capodanno cinese e per me è u Domani inizierà il Capodanno cinese e per me è un’ottima scusa per acciuffare questa ispirazione e cucinare qualcosa a tema... 

Wonton ripieni di 🍤! Così golosiiiii! Uno tira l’altro ed è impossibile arrestarsi... altro che 🍒😂!

Semplici nella preparazione, da fare anche insieme sorseggiando una bollicina 🥂 (ogni festeggiamento è un’ottima scusa per farlo 😜) facendo due chiacchiere sulla giornata.

Cuocendoli al vapore azzereremo ogni senso di colpa per la scorpacciata🙈.

Nelle 🎥 la video ricetta e nella ➡️ bio il link per tutti i dettagli e gli ingredienti.

Ti aspetto 😉.

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    Ciambellone alle 🍊 e semi di papavero. Chi mi Ciambellone alle 🍊 e semi di papavero.

Chi mi conosce sa che non amo particolarmente i dolci di alta pasticceria o troppo elaborati.

Nutro invece una profonda passione per i ciambelloni. Amo la loro semplicità e allo stesso tempo quell’aria elegante che possono assumere usando il giusto stampo e ricoprendoli di glassa.

Amo i ciambelloni perché possono essere sfornati anche all’ultimo bastando i soliti 4 ingredienti sempre presenti in dispensa.

Adoro i ciambelloni perché a una ricetta di base basterà aggiungere quel tocco in più per ottenerne una versione sempre nuova.
 
Insomma, è davvero impossibile resistere alla tentazione di sfornarne uno😁.

Ti lascio il link alla ricetta in ➡️ bio così puoi sfornarlo per la colazione di domattina😉☕️.

Buona giornata 😘.
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    Buona domenica ☺️ Per me è iniziata con una b Buona domenica ☺️ Per me è iniziata con una bella colazione e questo super dutch pancake 🥞 lo prepareremo insieme anche sabato prossimo nel corso online sulla colazione (⚠️ ancora qualche posto libero!).

Poi faremo una passeggiatina con Giotto ( quando si sveglierà😂) e andremo a prenderci un pranzetto da @osteria_enoteca_cun_titt che sarà una vera coccola e che ci gusteremo a casina 🏠 con una bella tavola apparecchiata🥰.

Nel tardo pomeriggio invece sarò pronta a spiegare alle mie corsiste 💻 come preparare i 🥟 perfetti☺️.

Direi che mi aspetta un bel programmino😁.

E tu? Quali piani hai per questa domenica?

Buona colazione e una buonissima domenica... io ora mi faccio un secondo caffè ☕️😉.

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    Si sta avvicinando il fine settimana e io mi sto p Si sta avvicinando il fine settimana e io mi sto preparando ad avviare l’impasto della mia treccia al burro. 
Il rito della colazione lenta che si rinnova di fine in settimana in fine settimana.

Al momento ci sono delle buonissime 🍊, dolci e succose. Perfette per prepararci una marmellata da spalmare su una bella fetta di treccia.

Ti lascio questa ricetta così avrai tutta la giornata di domani per organizzarti e prepararla anche tu per la colazione del week end☺️.

Trovi la video ricetta nelle 📽 stories e il link in ➡️bio.

Una buonissima serata🥰.
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    Domenica mattina e la mia immancabile treccia... o Domenica mattina e la mia immancabile treccia... oggi in una veste nuova, intrecciata a 8 ma il suo impasto burroso 🧈 è sempre lui... l’unico che mi dia veramente soddisfazione😉.

Ieri mi sono arrivate diverse foto di trecce impastate, intrecciate e sfornate da voi.
Che bello sapere che questa mattina  farò colazione con voi!

Condividere una ricetta è un modo per avvicinare, unire e sentirsi più vicini in questo periodo di distanza forzata che sembra non finire mai...

Buona colazione e una buonissima domenica... io ora mi faccio un secondo caffè ☕️😉.

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    In una giornata uggiosa di fine gennaio in cui sem In una giornata uggiosa di fine gennaio in cui sembra esser stato sbalzati indietro ad ottobre, ti voglio regalare una coccola.

Una tarte tatin di 🍐 con un caramello super semplice (non dovrai affrontare la paura di brucialo😜) a base di sciroppo d’acero.

Un dolcino così semplice che lo si fa nel tempo di un Reel😉.

Non puoi assolutamente non passare dal blog per la ricetta. 

Ti aspetto e ti auguro un dolcissimo fine settimana 🥰

Il link lo trovi in ➡️bio.
 
Una buonissima serata🥰

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