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Ciambellone di banana bread

15 Settembre 2019
ciambellone di banana bread ricoperto con caramello salato e una mano che tiene un cucchiaio ricolmo di caramello

Alzi la mano chi non ha mai provato a sfornare un banana bread. Ognuno ha la sua ricetta perfetta. Chi aggiunge un po’ di yogurt, chi della cioccolata, chi usa lo zucchero di canna e chi quello normale.
Oserei quasi affermare che è una ricetta un po’ inflazionata tant’è che, la scorsa primavera, quando vedevo fioccare foto di banana bread su tutti i profili con la classica banana tagliata per il lungo a completare la torta, su ig con tono scherzoso avevo proposto un cake al rabarbaro usando i gambi in maniera decorativa proprio come fosse un banana bread.

ciambellone di banana bread ricoperto di caramello salato con mano che fa colare il caramello con un cucchiaio
Visualizza la ricetta

Ma… sono costretta ad ammettere che è troppo buono per non condividere la mia ricetta nella mia versione!
È quella torta avvolgente e coccolosa che si ricerca quando si ha bisogno di conforto in un dolcetto da mangiarsi a colazione o a merenda, quando le giornate iniziano a diventare autunnale e sono velate da un po’ di malinconia che spesso questo cambio di stagione porta con sé.
Quindi, in questo week end preautunnale, eccomi a sfornare il mio banana bread ma in versione ciambellone, ricoperto da un caramello cremoso che rende il tutto ancora più avvolgente, con le spezie a profumarlo e qualche noce per richiamare l’autunno.
#piùbananabreadpertutti e… alla prossima ricetta!

Stampa ricetta

ciambellone al banana bread

Preparazione15 min
Cottura45 min

Ingredienti

  • 400 g di banane (circa 4)
  • 125 g di burro fuso
  • 3 uova
  • 260 g di zucchero di canna
  • 225 g di farina autolievitante
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • una manciata di noci pecan
  • 180 ml di panna
  • 90 g di burro
  • 330 g di zucchero cristallino
  • 125 ml di acqua

Istruzioni

  • Schiaccia le banane mature con una forchetta.
  • Metti la polpa con lo zucchero, le uova, il burro fuso, la cannella e l'estratto di vaniglia nella ciotola della planetaria e lavora con la frusta. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, unisci la farina e infine le noci leggermente infarinate.
  • Imburra uno stampo da ciambellone da 24 cm e versa il composto.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 45-50 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura. Se questo uscirà pulito e asciutto dalla torta, allora sarà pronta. Ricorda di aspettare che il ciambellone si sia raffreddato prima di procedere a sformarlo per evitare che si spacchi a metà.
  • Mentre il ciambellone cuoce, prepara il caramello cremoso. Metti l'acqua e lo zucchero in un pentolino, porta a ebollizione e lascia sobbollire fino a quando il composto sarà dorato.
  • Quando il composto inizierà ad imbiondire, porta a bollore la panna con il burro e spegni il fuoco.
  • A fuoco spento, aggiungi la panna bollente al composto (altrettanto bollente) di zucchero. Procedi a filo continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Fai attenzione perchè il composto tenderà a formare bolle e ad uscire dal pentolino. Quindi procedi davvero con poca panna alla volta. Quando avrai aggiunto tutta la panna e il composto non sobbollirà pi, rimetti sul fuoco e cuoci un altro minuto.
    Se vuoi puoi aggiungere 2 o 3 pizzichi di Fleur de Sel per avere un caramello salato.
  • Ricopri il ciambellone freddo con il caramello.
banana breadcaramello salatociambellonecolazione
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dolci, torte e colazione  / ricette

Carlotta
Amo cucinare e prendermi il tempo per farlo. Amo acquistare libri di cucina e sfogliarli all’infinito per cercare sempre nuovi spunti. Amo andare a fare la spesa per avere l’ingrediente giusto che renderà davvero buono il piatto. Mi diverte sbirciare nei carrelli di chi sta in coda davanti a me al supermercato e provo ad immaginare il tipo di persona che mi trovo dinnanzi e ciò che cucinerà in base a quello che é finito nel suo cestino della spesa...

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  • Mi chiamo Carlotta. Il bassotto che compare nel titolo del blog è Giotto, sempre appostato in cucina. Amo cucinare, fare la spesa e sfogliare i miei libri di cucina alla ricerca di nuove idee.
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