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Waffles, gelato allo yogurt, banana caramellata e bacche

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Waffles, gelato allo yogurt, banana caramellata e bacche.
Dicono che Ferragosto sia il Capodanno dell’estate.
Sicuramente Ferragosto segna un po’ il giro di boa di questa stagione. Le giornate iniziano a farsi più corte e alla sera ci si mette il golfino sulle spalle. Cominciano le lunghe attese in autostrada per i rientri e nei negozi -su montagne di quaderni e astucci- campeggia la scritta “inizia la scuola!” (che tra l’altro mi sono sempre chiesta quale genio del marketing pensi che sia una scritta che invogli agli acquisti… semmai istiga alla fuga!).

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Quando ero bambina mi ricordo che a Ferragosto iniziavo il conto alla rovescia dei giorni che mi separavano dall’inizio della scuola e stilavo una lista di cose che volevo ancora riuscire a fare prima che finissero le vacanze, non senza un velo di malinconia.
Ora per me Ferragosto sono le prime foglie della glicine che iniziano a diventare gialle e gli anemoni che cominciano a sbocciare, gli ultimi fiori nel nostro giardino a fiorire prima dell’autunno.
Ferragosto è una serata da trascorrere grigliando e preparando pasta fredda e cous cous da mangiare in compagnia. Ferragosto è la notte da passare ancora una volta con il naso all’insù sperando di vedere le ultime stelle cadenti perché si sa… ogni stella è un desiderio.

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Ferragosto deve essere una giornata da vivere con spensieratezza assaporandosi il suo gusto un po’ agrodolce: pieno del sapore del sole sulla pelle ma al tempo stesso della malinconia che inevitabilmente porta con sé.
Mi godo questi ultimi giorni con la città deserta e poi tutto lentamente riprenderà la normalità. Io finirò di organizzare i corsi per l’autunno e mi preparerò per una nuova avventura televisiva. In questi giorni quasi tutti i ristoranti saranno chiusi e per me non ci sarà scusa migliore per sfogarmi in cucina e preparare questi waffles per il nostro brunch di Ferragosto.

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Questi sono super ricchi con gelato e banana caramellata ma ovviamente potrai accompagnarli con ciò che più ti piace.
Per una ricetta di waffles salati prova questi alle patate.
Buon Ferragosto, buona cucina e alla prossima ricetta.

Waffles, gelato allo yogurt, banane caramellate e bacche

Preparazione25 minuti
Porzioni: 8 waffles

Ingredienti

  • 1 tazza di latte
  • 1/2 tazza di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 uova
  • tazza di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 banane
  • zucchero q.b
  • gelato allo yogurt
  • bacche e mandorle per guarnire

Istruzioni

  • Intiepidisci il latte con il burro. Discioglici lo zucchero e la vaniglia.
  • Separa i tuorli dagli albumi e aggiungi i primi al latte (che nel frattempo si sarà raffreddato).
  • Unisci la farina con il lievito. Mescola con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
  • Da ultimo monta gli albumi a neve ben ferma e uniscili delicatamente al composto. Copri il composto e fai lievitare in frigorifero per un paio di ore.
  • Trascorso il tempo necessario, scalda una padella per waffle, metti al centro un mestolo e mezzo di pastella e richiudi. Fai cuocere da entrambi i lati per un paio di minuti.
  • Con i quantitativi indicati usciranno circa 8 waffles (quadrati come quelli dell'immagine).
  • Taglia le banane per il lungo e cospargile di zucchero. Caramellale con l'aiuto di un cannello (oppure nel forno con la funzione "grill").
  • Servi i waffles con il gelato allo yogurt (preparato come spiegato qui), le banane caramellate, della mandorle in scaglie e dei frutti di bosco. È possibile dolcificare le bacche con dello zucchero di canna (a me piace aggiungere anche un po' di scorza di lime) oppure con dello sciroppo d'acero.
  • Consigli:
    - al posto delle mandorle in scaglie sarà altresì possibile usare del cocco disidratato o altra frutta secca a piacere;
    - al posto del gelato allo yogurt fatto in casa, potrai usarne uno acquistato anche alla crema o al fiordilatte;
    -puoi aggiungere anche del caramello salato (da fare come spiegato qui);
    -se ti avanza pastella, puoi tranquillamente conservarla in frigorifero per un giorno, protetta con pellicola alimentare.

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