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Ciambellone pizzaiolo con le verdure

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ciambella con verdure
ciambella con verdure

Ciambellone pizzaiolo con le verdure del mercato perchè purtroppo il mio orto mi ha un po’ abbandonata.
Non è riuscito a reggere troppo bene le svariate grandinate a cui è stato duramente sottoposto. L’anno scorso mi ha regalato parecchie soddisfazioni con tante belle melanzane perline e pomodorini a non più finire. Quest’anno invece si è piegato al maltempo con tanti rami spezzati e fiori che non sono riusciti a trasformarsi in verdure piene di sapore.

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Mentre gironzolavo tra le bancarelle del mercato godendomi la mia città ancora semi vuota, l’occhio è stato rapito da queste mini verdure adorabili.
Mi è sembrato di tornare bambina quando avevo tutti i prodotti versione mignon per giocare al mercato. Impossibile resistere e quindi mi sono riempita il cestino di prelibatezze e colori per sopperire alle carenze dell’orto.

Come usarle? Ho pensato di sfornare Gugelhupf che scoppia ancora di estate,  soffice e goloso.
Da noi ha avuto vita breve: fettina dopo fettina si è ridotto a vista d’occhio.
Spero che possa piacere anche a te. Buona cucina.

ciambella pizza verdure 02

Ciambellone alle verdure

Preparazione2 h
Cottura45 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 120 g di farina 00
  • 120 g di farina di Manitoba
  • 1.5 dl di acqua a temperatura ambiente
  • ½ bustina di lievito di birra liofilizzato (circa 3 g)
  • un pizzico di zucchero
  • un cucchiaino di sale
  • un cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 70 g di scamorza affumicata
  • olio d'oliva
  • sale, pepe
  • timo e basilico freschi

Istruzioni

  • Metti le due farine nella ciotola della planetaria. A parte mischia l'acqua con il cucchiaio di olio, il pizzico di zucchero e disciogli il lievito. Aziona la planetaria con il gancio ad uncino e versa a filo la parte liquida. Quando gli ingredienti avranno iniziato ad amalgamarsi, aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Copri con la pellicola alimentare e fai lievitare per un paio di ore o fino al raddoppiamento del volume.
  • Nel frattempo lava le verdure e tagliale a pezzetti. Riponile in una pirofila e condiscile con olio, sale, pepe, basilico e timo freschi.
    Cuoci le verdure nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per circa una mezzora rigirandole un paio di volte. Lasciale raffreddare.
  • Riprendi l'impasto e spianalo per ottenere un rettangolo di circa 30x 20 cm. Distribuisci le verdure cotte e la scamorza tagliata a pezzetti. Arrotola l'impasto lungo il lato lungo e riponi il "salsicciotto" nello stampo (leggermente oliato).
    Fai lievitare coperto per un'ulteriore mezzora e infine cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per 40-45 minuti.
    Sforna e fai raffreddare qualche istante prima di togliere il ciambellone dallo stampo.
  • Consigli:
    - puoi usare le verdure e il formaggio che hai nel frigorifero;
    - puoi distribuire dei semini misti sul fondo dello stampo.

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