Hot cross buns per la colazione di Pasqua.
Gli hot cross buns sono dei panini dolci di origine anglosassone preparati per le festività pasquali.
L’impasto è arricchito con uvetta e canditi e un mix di spezie.
Oggi li propongono con la cannella ma puoi certamente sostituirla con la vaniglia.
Sono bellissimi da cuocere in una teglia e portarli in tavola proprio così, spezzando a mano il proprio panino al momento di gustarselo con un po’ di burro o anche senza nulla.
Per un’altra ricetta da colazione di Pasqua, ti rimando ai miei coniglietti pasquali.
Buona Pasqua e buona cucina.
Hot cross buns
Porzioni: 9 panini
Ingredienti
- 500 g di farina per treccia (o metà di farina 00 e metà di manitoba)
- 1 uovo
- 60 g di burro a pezzetti
- 75 g di zucchero
- 3 dl di latte
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di quello fresco)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 70 g di uvetta chiara
- 70 g di cedro candito
- 50 g di farina 00 per la croce
- 40 ml di acqua per la croce
- sciroppo di zucchero o marmellata di albicocche per spennellare
Istruzioni
- Metti il latte e lo zucchero in un pentolino e lascia intiepidire affinchè lo zucchero si sciolga.
- Riponi la farina nella ciotola della planetaria insieme al sale, al lievito disidrato, all’uovo, all’uvetta, ai canditi e al cucchiaino di cannella (o vaniglia se preferisci).
- Aziona la planetaria con il gancio ad uncino. Unisci la parte liquida e inizia a lavorare.Dopo qualche minuto aggiungi un pezzetto di burro alla volta aggiungendo quello successivo quando quello precedente è stato assorbito.Lavora l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Nel caso in cui non disponi di una planetaria, puoi chiaramente impastare a mano.Copri l’impasto con della pellicola alimentare e lascialo lievitare per circa un’ora e mezza (o fino al raddoppiamento del volume).
- Una volta trascorso il tempo, suddividi l’impasto in panetti di circa 90 g l’uno. Lavora ciascun panetto facendo le pieghe del pane e dai la forma rotonda.Riponi le palline una vicina all’altra su una teglia ricoperta con carta forno.Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per una mezzora.
- Nel frattempo prepara la pastella mischiando la farina con l’acqua.Trasferisci la pastella così ottenuta in un sac à poche e distribuiscila lungo i panini: prima ricoprendoli tutti in una direzione, e poi nell’altra.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 190°C per 45 minuti circa (o fino a doratura).
- Una volta conclusa la cottura, spennella i panini con dello sciroppo di zucchero ottenuto portando a bollore in parti uguali acqua e zucchero (in alternativa puoi lucidare con un po’ di marmellata d’albicocche riscaldata).
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