Cinnamon buns per questa prima domenica di Avvento.
Ti farò compagnia nell’attesa del Natale con quattro ricette nuove, tutte chiaramente natalizie e festose.
Ci sarà anche una newsletter in cui proporrò una raccolta di ricette, di domenica in domenica, con dei temi specifici.
Ho deciso di inaugurare questa proposta di ricette con un lievitato perché impastare, panificare, sfornare regala sempre grandi soddisfazioni.
La casa profuma di buono, si sbircia attraverso il vetro del forno per veder crescere il nostro impasto e con fierezza lo si sforna.
Trovo sempre bellissimo usare un lievitato come centrotavola per ingolosire, prima ancora di mettersi seduti e come invito alla condivisione.
Questi cinnamon buns sono morbidissimi e, a differenza dei classici in versione “rolls”, sono anche impreziositi dalla forma che ricorda quella di un nodo.
Nella ricetta ti spiego come formarli.
Buona prima domenica dell’Avvento e buona cucina,
Cinnamon buns
Ingredienti
- 300 g di farina di manitoba
- 100 ml di latte a t.a.
- 1 uovo
- 25 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 di quello secco)
- 100 g di burro
- 5 g di sale
- 80 g di burro morbido per la crema
- 2 cucchiaini di cannella per la crema
- 125 g di zucchero di canna per la crema
- 1 uovo per spennellare
Istruzioni
- Metti nella ciotola dell’impastatrice tutta la farina, il latte a temperatura ambiente, l’uovo, i 25 g di zucchero e il lievito. Monta il gancio a uncino e inizia a impastare. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungi il burro poco alla volta, un pezzetto per volta, aspettando che venga completamente assorbito prima di aggiungerne altro. Continua a impastare fino a incorporare tutto il burro e ottenere un impasto morbido. Impasta per almeno 10-15 minuti, fino a quando l’impasto sarà ben incordato. Durante la lavorazione ci sarà un momento in cui apparirà molto bagnato e appiccicoso: è del tutto normale ed è dovuto all’aggiunta del burro. Non aggiungere altra farina, ma continua a impastare fino a quando si formerà la maglia glutinica. Capirai che l’impasto è pronto quando sarà diventato compatto, elastico e si staccherà perfettamente dalle pareti della ciotola e dal gancio. Copri l’impasto e lascialo lievitare per circa 2 ore, o fino a quando avrà raddoppiato il
- Con le fruste lavora il burro con la cannella e lo zucchero fino ad ottenere una crema.
- Stendi l’impasto in un rettangolo di circa 30x40 cm. Distribuisci la crema di burro lasciando un bordo di circa 1 cm. Piega un lato lungo fino al centro e ripiega l’altro sopra. Con una rotella da pizza taglia l’impasto in strisce di circa 3.5 cm che inciderai in 3 per fare delle treccine.
- Fai le treccine e arrotolale su loro stesse. Inserisci i buns in un stampo da muffins e spennella con l’uovo.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 200°C per 10-15 minuti.
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