Cinnamon buns per questa prima domenica di Avvento.
Ti farò compagnia nell’attesa del Natale con quattro ricette nuove, tutte chiaramente natalizie e festose.
Ci sarà anche una newsletter in cui proporrò una raccolta di ricette, di domenica in domenica, con dei temi specifici.
Ho deciso di inaugurare questa proposta di ricette con un lievitato perché impastare, panificare, sfornare regala sempre grandi soddisfazioni.
La casa profuma di buono, si sbircia attraverso il vetro del forno per veder crescere il nostro impasto e con fierezza lo si sforna.
Trovo sempre bellissimo usare un lievitato come centrotavola per ingolosire, prima ancora di mettersi seduti e come invito alla condivisione.
Questi cinnamon buns sono morbidissimi e, a differenza dei classici in versione “rolls”, sono anche impreziositi dalla forma che ricorda quella di un nodo.
Nella ricetta ti spiego come formarli.
Buona prima domenica dell’Avvento e buona cucina,
Cinnamon buns
Ingredienti
- 300 g di farina di manitoba
- 100 ml di latte a t.a.
- 1 uovo
- 25 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 di quello secco)
- 100 g di burro
- 5 g di sale
- 80 g di burro morbido per la crema
- 2 cucchiaini di cannella per la crema
- 125 g di zucchero di canna per la crema
- 1 uovo per spennellare
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredenti nell’impastratrice con il gancio ad uncino ad eccezione del burro.
- Inizia a lavorare e quando gli ingredienti saranno piuttosto amalgamati, aggiungi un pezzetto di burro alla volta fino ad incorporarlo tutto ottenendo un panetto morbido. Dovrai impastare almeno per 10-15 prima che l'impasto sia ben amalgamato. Ci sarà un punto in cui lo vedrai molto bagnato e appiccicoso. È normale, a causa della massa grassa. Insisti fino a quando si formerà la maglia glutinica. Copri e lascia lievitare per 1 ora. L'impasto dopo il riposo non ti sembrerà lievitato di molto. È normale.
- Con le fruste lavora il burro con la cannella e lo zucchero fino ad ottenere una crema.
- Stendi l’impasto in un rettangolo di circa 30x40 cm. Distribuisci la crema di burro lasciando un bordo di circa 1 cm. Piega un lato lungo fino al centro e ripiega l’altro sopra. Con una rotella da pizza taglia l’impasto in strisce di circa 3.5 cm che inciderai in 3 per fare delle treccine.
- Fai le treccine e arrotolale su loro stesse. Inserisci i buns in un stampo da muffins e spennella con l’uovo.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 200°C per 10-15 minuti.
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