La torta al rabarbaro, ossia la Rhabarberwähe come dicono gli svizzeri tedeschi, coloro che sfornano delle deliziose torte alla frutta mischiando semplicemente uova, panna, zucchero e amido di mais.
Gli ingredienti così mescolati andranno a creare una deliziosa cremina in cottura che si legherà perfettamente con tutta la frutta di stagione.
In questo modo, la ricettina di questa torta al rabarbaro potrai usarla tutto l’anno: in estate con albicocche e prugne, in autunno con mele e pere.
Per la pasta della torta, puoi usare una pasta brisée già pronta o seguire la ricetta indicata nel procedimento. Come preferisci, in base a quanto tempo (e voglia) hai.
Se ami questo genere di torte, prova anche la mia torta con rabarbaro e crema frangipane.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
La torta al rabarbaro
Ingredienti
- 1 porzione di pasta per torte fatta in casa (vedi sotto) o una brisée già pronta acquistata
- 2 dl di panna 35%
- 1 uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
- 1-2 cucchiai di mandorle o nocciole macinate per il fondo
- 3-4 gambi di rabarbaro
- zucchero a velo per completare
Istruzioni
- Stendi la pasta per torte in uno stampo per torte di metallo di 32 cm di diametro.
- In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, mischia la panna con l'uovo, lo zucchero e l'amido di mais.
- Distribuisci sul fondo della torta le mandorle (o nocciole) macinate.
- Versa il composto.
- Lava il rabarbaro e privalo della parte finale. Taglialo a pezzetti in obliquo e adagialo sulla torta.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40-45 minuti.
- Una volta cotta la torta, toglila dallo stampo e lasciala raffreddare su una gratella.
- Completa con dello zucchero a velo.
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