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Plumcake di zucca con streusel al cacao

plumcake di zucca con streusel al cacao
plumcake di zucca con streusel al caco

Plumcake di zucca con streusel al cacao per questo inizio di ottobre.
Siamo in tanti ad amare la zucca in tutte le sue versioni, sia dolci che salate.
Quando inizia la stagione della zucca si è affamati di ricette in cui usarla.
Oltre alle preferite che ognuno di noi ha, non ci si stanca mai nemmeno di scovarne di nuove da provare.

Sebbene tempo fa avessi già pubblicato delle ciambelline alla doppia zucca, ho voluto sfornare questo plumcake di zucca al cui interno c’è una dolce sorpresa: uno streusel al cacao e cannella a renderlo ancora più goloso che regalerà una bellissima venatura alla torta.
Al taglio questo plumcake sarà bellissimo perché, oltre a mantenere un arancione ambrato, sarà impreziosito dai disegni formati dallo streusel al cacao in cottura.

plumcake di zucca con streusel al cacao
plumcake di zucca con streusel al cacao

Plumcake e ciambelloni sono il genere di torte che più amo. Mi piace sfornarne uno di tanto in tanto quando ho voglia di coccolarmi a colazione.
Adoro usare stampi diversi e lavorati per arricchire impasti che spesso sono semplici, di casa.
Mi piace impreziosire la torta con le glasse semplici, colorate in maniera naturale come quella di oggi in cui regalo un colore nocciola grazie allo sciroppo d’acero.
Mi diletto infine con semi, semini e scorze grattugiate per dare quel tocco alla torta che la completerà regalandole la dignità di un dolce di tutto rispetto.

Per questo plumcake di zucca usane una che in cottura ti regali una polpa asciutta. A me piace molto la Delica, la quale è anche facile da trovare.
Gioca con le spezie: cannella, noce moscata, zenzero e, se lo hai, il preparato per il panpepato.

Se ami i dolci con la zucca, non puoi non provare anche i miei brownies con zucca candita.

Non mi resta che augurarti buon ottobre e invitarti a rimanere connesso per tante nuove ricette in cui sbizzarrirti con questo ortaggio.
Buona cucina.

Plumcake di zucca con streusel al cacao

Preparazione45 min
Cottura45 min
Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti

  • 80 g di zucchero
  • 80 g di zucchero di canna
  • 160 g di burro
  • un pizzico di sale
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200 g di polpa cotta di zucca Delica
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di spezie per panpepato
  • 125 g di crème fraîche (o yogurt greco)
  • 200 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 6 g di cacao per lo streusel
  • 50 g di farina 00 per lo streusel
  • 80 g di zucchero di canna per lo streusel
  • 1 cucchiaino di cannella per lo streusel
  • 80 g di burro per lo streusel
  • burro e farina per lo stampo

Istruzioni

  • Metti i due tipi di zucchero nella ciotola della planetaria insieme al pizzico di sale, alla vaniglia e al burro a pezzetti e inizia a lavorare con le fruste. Quando avrai ottenuto una massa bianca e spumosa, aggiungi un uovo alla volta avendo l'accortezza di aggiungere quello successivo solo quando quello precedente sarà assorbito.
  • Unisci la polpa di zucca cotta e le spezie, amalgama. Aggiungi anche la crème fraîche.
  • Incorpora infine la farina e il lievito per dolci. Tieni da parte il composto alla zucca.
  • In un'altra ciotola mischia la farina, lo zucchero, la cannella e il cacao per le streusel. Unisci il burro a pezzetti e lavora velocemente con le punta delle dita per ottenere delle briciole e tieni da parte.
  • Prendi uno stampo da cake e imburralo. Spolverizzalo poi con la farina levando l'eccesso dando un colpetto tenendo lo stampo all'ingiù.
  • Inizia inserendo ¼ del preparato alla zucca e ⅓ di streusel. Procedi con il secondo strato usando ½ del rimanete preparato di zucca e ½ di quello di streusel. Finisci con le parti rimanenti terminando con lo stresuel.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 45 minuti o fino a quando, inserendo uno stecco, questo ne uscirà asciutto.
  • Completa il cake con del semplice zucchero a velo oppure con una glassa ottenuta mischiando zucchero a velo e sciroppo d'acero.

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