Da un paio di settimane sono iniziati i miei workshop e devo confessarvi che mi stanno dando grandi soddisfazioni.
La cosa più bella consiste nell’avere un contatto personale con chi segue il mio blog o con chi invece, accompagnando un’amica, scopre il mio mondo fatto di ricette e fornelli.
Quindi, come prima cosa, un grazie di cuore a tutte le ragazze che sono già passate dalla mia cucina!
La ricetta di oggi è una tra quelle che ho proposto durante la serata dedicata all’apericena autunnale.
Ho deciso di pubblicarla per ingolosire chi magari si sta facendo un pensierino all’idea di venirmi a trovare e per chi semplicemente desidera preparare un aperitivo del venerdì.
Ora vi lascio augurandovi un buon fine settimana!
ingredienti per 12 mini tortini
1 rotolo di pasta sfoglia (di spelta o integrale)
2 cipolle rosse
1 cucchiaio di zucchero di canna
timo, sale, pepe
1 uovo
120 g di ricotta
150 g di formaggio fresco di capra
ev. aceto balsamico (per le cipolle)
ev. un goccio di panna
preparazione
Tagliare finemente le cipolle e farle stufare in una padella con una noce di burro. Condire con sale, pepe e timo fresco.
A cottura avviata aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna.
Lasciar stufare a fuoco basso con il coperchio. Ogni tanto controllare le cipolle e aggiungere un po’ di acqua se si dovessero asciugare troppo.
Le cipolle saranno pronte quando avranno perso tutta l’acqua e avranno assunto l’aspetto di una marmellata.
Verso fine cottura sarà possibile aggiungere un goccio di aceto balsamico.
Le cipolle potranno esser preparate anticipatamente.
Amalgamare i formaggi all’uovo. Se il composto dovesse risultare troppo denso, sarà possibile allungarlo con un goccio di panna.
Aggiustare il gusto con sale e pepe.
Riempire dei pirottini in silicone fino a ¾ (vedi foto) e appoggiarci sopra un dischetto di pasta sfoglia (dello stesso diametro del pirottino).
Cuocere nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 °C per circa 25 minuti.
Capovolgere i tortini e completare con un po’ di cipolle caramellate e un rametto di timo.
consigli
- le cipolle così preparate sono ottime anche con salumi e formaggi
- è possibile sostituire il formaggio fresco di capra con un altro formaggio fresco (ad es. robiolino)
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