Polpette di zucca, una ricettina facile e veloce per un pranzo sano e gustoso. Puoi mangiare queste polpettine calde o anche a temperatura ambiente se te le porti in ufficio come schiscetta.
Io ho accompagnato queste polpettine di zucca con una salsa a base di yogurt greco e curry e un’insalata mista condita con un’emulsione a base di:
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di miele di castagno
- sale e pepe
Se vuoi peccare di golosità: metti all’interno di ogni polpettina un cubetto di formaggio.
Buon appetito e il pranzo è servito.
Polpettine di zucca
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di zucca Mantovana o Butternut cotta al forno (peso da cotta)1
- 1 uovo
- 80 g di pangrattato + un po'
- 120 g di provolone (o scamorza)
- noce moscata
- sale, pepe
- olio d'oliva
- rosmarino e/o salvia
Istruzioni
- Lavora con una forchetta la zucca cotta. Insaporiscila con sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungi il pangrattato, l'uovo e il formaggio e amalgama. Puoi anche aggiungere qualche foglia di salvia o del rosmarino tagliati sottilmente.
- Fai delle polpettine delle dimensioni di una noce e ripassale nel pangrattato.
- Riponi le polpettine su una teglia ricoperta con carta forno e completa con un filo di olio.Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato (se possibile anche con la funzione grill) a 200°C per 20-30 minuti. Gira le polpettine a metà cottura.
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