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Ricettina: torta al quark con ribes e cocco

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torta al quark con ribes e cocco

Torta al quark con ribes e cocco.
Una torta che con un po’ più di tempo può essere interamente realizzata con le proprie mani, impasto compreso.
Se invece non si ha voglia di dedicarsi alla pasta, basterà comprare una pasta brisé pronta e il risultato finale sarà altrettanto soddisfacente.
Questa torta al quark con i suoi puntini rossi vuole strizzare l’occhio all’estate ricordando nel sapore quello di una cheesecake, con meno pretese ma senza rinunciare alla golosità.

So già che a taluno sorgerà la domanda: ma se non trovo il quark?
In questa eventualità potrai sostituirlo con dello yogurt greco.

Se ami le bacche e le torte “quick & easy” allora devi provare quella con bacche e ricotta.
Buona cucina e alla prossima ricettina.

Torta al quark con ribes e cocco

Preparazione20 min
Cottura35 min
Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 60 g di burro freddo a tocchetti
  • 75 ml di acqua fredda
  • un pizzico di sale
  • 2 dl di panna
  • 2 uova
  • 250 g di quark magro
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2-3 cucchiai di cocco disidratato e grattugiato
  • 250 g di ribes

Istruzioni

  • Per la preparazione della pasta: metti la farina, il pizzico di sale e il burro freddo a tocchetti in un cutter e aziona fino ad ottenere delle briciole. A questo punto unisci l'acqua. Aziona nuovamente fino ad avere un panetto elastico.
    Avvolgi l'impasto con la pellicola alimentare e fai riposare in frigorifero per circa un'ora.
  • Nel frattempo amalgama la panna con le uova sbattute, il quark, la maizena e lo zucchero. Sgrana le bacche di ribes.
  • Stendi la pasta a un paio di millimetri di spessore, disponila in una tortiera (non servirà la carta forno) e bucherellane il fondo con una forchetta.
  • Ricopri il fondo con il cocco (servirà ad evitare che il fondo della pasta rimanga molle a causa dell'acqua contenuta nei ribes), distribuisci i ribes e completa con il composto al quark.
  • Cuoci nella parte inferiore del forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per circa 35 minuti. Fai raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.

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