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Linguine con pomodoro fresco e erbe aromatiche

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Linguine con pomodoro fresco e erbe aromatiche perché ogni stagione ha le sue ricette del cuore e per noi non sarebbe estate senza aver preparato almeno una volta questo piatto di pasta.

Questo piatto di linguine con pomodoro fresco è un piatto veramente semplice ma, come spesso accade per le ricette semplici – affinché riescano alla perfezione – richiedono degli ottimi ingredienti.

E così, adesso che ci sono dei pomodori San Marzano squisiti e succosi e tante erbe aromatiche che crescono in giardino, posso spadellare queste linguine.

Una serata calda, un bicchiere di vino bianco tenuto al fresco, dei buoni pomodori e in un attimo avremo una cena che scoppierà di estate.
Buona cucina e alla prossima ricetta.

Linguine con pomodoro fresco e erbe aromatiche

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g di linguine
  • 5-6 pomodori San Marzano
  • 2 spicchi di aglio
  • un mazzetto di erbe aromatiche fresche (maggiorana, origano, basilico, prezzemolo, finocchietto)
  • olio d'oliva
  • sale, pepe

Istruzioni

  • Scotta i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti e privali della buccia.
  • Affetta il cipollotto e trita al coltello le erbe aromatiche a tua scelta.
  • Taglia i pomodori dapprima a metà (togliendo i semini) e poi a cubetti.
    Riponili in una ciotola e insaporiscili con un paio di spicchi di aglio, il cipollotto affettato, le erbette tritate (il basilico lo mantengo in foglia), olio, sale e pepe.
    Lascia riposare i pomodori così conditi per un'ora affinché si venga a creare un sughetto molto profumato.
  • Riscalda una padella con un filo di olio e fai saltare il pomodoro con tutto il suo sugo (eliminando l'aglio) per un paio di minuti: servirà per asciugarlo.
  • Nel frattempo cuoci la pasta.
  • A un paio di minuti dal termine della cottura, scola le linguine e ripassale in padella con il sugo di pomodoro fresco.
    Servi aggiungendo generoso basilico fresco.

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